珠海6月23日起限卖活禽 采购活禽须宰杀后带出市场
南都讯 继广州、佛山等地设立活禽禁售区后，记者昨日从市食安办获悉，珠海将在今年6月23日正式推行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”措施，包括横琴新区、香洲区主城区、斗门区井岸镇主城区和高新区主城区设为活禽经营限制区，这也意味着今后这些限制区内将不再销售活禽。此外，记者还获悉，澳门政府也将拟推活禽集中屠宰。
限制区不得新设批发市场
今年1月15日起，随着《广东省家禽经营管理办法》正式实施，珠海等6个珠三角城市也被要求在今年内正式实现家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。
昨日，记者从市食安办获悉，珠海将在今年6月23日正式推行上述措施。根据方案，横琴新区、香洲区主城区、斗门区井岸镇主城区和高新区主城区设为活禽经营限制区。市食安办相关负责人表示，是否会扩大限制区范围，将根据以后禽流感疫情控制需要而定。
根据方案要求，上述限制区内将不得再新设置活禽批发市场，同时原活禽零售市场应当改造转型成家禽产品零售市场。此外，原设置的活禽批发市场鼓励改造升级建设成为活禽批零兼营市场，配置规模化集中代宰屠宰区。
采购活禽须宰杀后带出市场
据市食安办介绍，根据目前设立的限制区范围来看，意味着今后农贸市场将不再有活禽摊档存在，也无活鸡销售。不过，若今后限制区范围扩大，原先非限制区的活禽批发市场以及由批发市场改造成为批零兼营的市场被纳入其中，又该如何办呢？
对此，相关部门表示，活禽批发市场代宰的家禽须当天屠宰、当天上市、当天售完。同时，活禽批发市场不得向活禽屠宰场和活禽经营市场以外经营者销售活禽，其他采购者采购的活禽须经宰杀后方可带出市场。
而批零兼营的活禽市场中，其零售市场应当将活禽销售区、宰杀区、消费者之间进行物理隔离，落实零存栏制度。活禽也一样须经宰杀后方可带出市场。市农业部门表示，届时家禽屠宰厂可以为上述市场提供代宰服务。
非限制区不得在经营区外交易活禽
根据方案，对于非限制区内的活禽交易同样也有相应的限制。据市食安办介绍，非限制区内的活禽批发市场，只能将活禽分销给活禽零售市场和家禽屠宰厂，禁止在活禽经营场所外从事活禽交易活动，而其他购买者采购的活禽须经宰杀后才能带出市场。
此外，非限制区的活禽经营市场经营者对交易的活禽，应当附具动物检疫合格证明，并要实行台账管理，记载产品来源、时期以及联系方式等。
市食安办表示，考虑到非限制区内出现禽流感的风险较高，因此非限制区内的活禽经营市场应实行一日一清洁消毒、一周一大扫除、一月一休市制度以及活禽零存栏制度，同时休市期间要清空存栏，并对宰杀工具、场所以及笼具进行消毒。
“另外，我们鼓励非限制区推行‘集中屠宰、冷链配送、生鲜上市’制度。”市食安办相关负责人表示。
活禽市场改造将获补贴
不管是家禽产品经营者、屠宰企业还是冷链配送经营者等对于家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”还是有所担忧，原因是摊位改造、储藏条件升级、车辆增多都是必需的配套设备，这就意味着他们要投入更多成本。
为此，方案也有相关扶持与激励办法，其中对符合资质要求的活禽批发(批发兼零售)、屠宰厂(场)或规模化代宰点、冷链配送企业、生鲜(光鲜)销售企业和个体工商户，政府给予适当补贴。家禽集中屠宰企业、批发市场开办者、农贸市场开办者、家禽产品经营者、冷链配送经营者，在规定的期限以前完成新建或改造，经验收合格的家禽屠宰厂(场)、批发市场、农贸市场、家禽产品经营档、冷链配送企业，按新建或改造投入资金适当比例给予一次性补贴或以奖代补。
比如，珠海将拿出1600万元鼓励活禽批发市场进行改造，其中铭海三鸟批发市场、和平三鸟批发市场和斗门三鸟批发市场三家非限制区批发市场共给予900万，限制区内的51家农贸市场中278家家禽档铺共给予700万。“改造费用6月前就能够完成。”市食安办表示。
四大活禽经营限制区
香洲区主城区
拱北街道、吉大街道、翠香街道、狮山街道、香湾街道、梅华街道和前山街道南部地区。前山街道南部地区的具体范围为：从梅界路与健民路交界处，沿梅界路向西至旅游路转南，沿旅游路向南至明珠北路转北，沿明珠北路向北至上冲检查站以南地区。
斗门区井岸镇主城区
以尖峰大桥西面桥头为起点，向西北沿黄杨河西岸至井岸二桥西面桥头，再折向西南沿黄杨大道包含黄杨明月轩楼盘后，再折向南边沿龙西村山丘东北山边至龙井路，接龙霞路沿西南方向包含实验中学后，再沿霞山公园山脉的山边和尖峰山山边折向坭湾村、尖峰村，继续沿尖峰山山边至尖峰大桥以内的区域。
高新区主城区
以凤凰山隧道北出口为界，向西北沿那洲与会同社区分界线至金唐西路与金沙路延长线交界处，再向北沿金沙路至中珠排洪渠转东，沿中珠排洪渠至海边的东南区域(除去那洲、永丰、北沙三个社区)。
横琴新区
释疑
Q 集中宰杀来得及吗？
A 已有6家屠宰厂申请
如果限制区实行集中屠宰，如此大量的鸡需要宰杀是否能够满足？据市农业部门介绍，根据测算，珠海每天对于鸡鸭等家禽的需求量约在8万-10万只，其中生鲜、冰鲜及光鲜的需求量在4万只左右。“目前已经有6家屠宰厂提出申请。”该部门相关负责人表示，仅其中1家的屠宰量就能达到每天4万只左右，因此完全不必担心来不及宰杀导致市场供不应求的状况出现。
Q 生鲜鸡影响口感？
A 将开展试吃活动
市食安办表示，生鲜禽肉在屠宰加工过程中，都进行了“排酸”处理(即释放禽肉中的乳酸，使肌肉中结缔组织变软并具有一定的弹性，排酸后禽肉松软多汁、滋味鲜美)，具有汁液流失少、营养价值较高的优点。所以，营养价值并没有损失，而且口感也没受影响，同时也能保证生鲜禽肉更加安全健康。“为了能够更快改变市民的生活习惯，我们还将举办试吃等活动。”市食安办相关负责人称。
Q 非限制区买活禽能否自宰？
A 先宰杀后才能带回
根据方案，限制区内除了禁止饲养和销售活禽外，从非限制区购买的活禽，甚至从老家带回来的活禽，都不可以带回自宰，应该先宰杀后才能带回。
如果想吃白切鸡，怎么办？市食安办表示，生鲜鸡其实一样能够做出可口的白切鸡，另外消费者还可以到非限制区购买现宰的活禽。不过，对于如何进行监管，珠海市药监局局长、市食安办主任唐本雄则坦言，目前只是加大宣传，相关措施还暂未最终确定。
Q 家禽产品会涨价？
A 会上涨，涨幅难测
市食安办表示，家禽价格由农贸市场家禽经营户与批发商根据市场行情自行协商确定，屠宰企业只收取经政府物价部门核定的屠宰费和配送费，家禽肉品价格随行就市，不会出现由屠宰企业和配送企业垄断价格的情况。
不过，其也坦言，因为涉及到屠宰、贮藏、运输等环节，因此限制区禁售活禽后，活禽价格确实会上涨，“我们也做过初步的核算，但目前具体会上涨多少，还需要进一步核算确定后才能知晓。”市食安办相关负责人称。
延伸
澳门也拟推活禽集中屠 宰
据澳门行政法务司司长陈海帆透露，澳门特区政府正在考虑推行活禽集中屠宰的模式，至于是在澳门屠宰还是从内地输入冰鲜鸡，政府将在下半年就该问题进行公众咨询。这意味着，如果该政策正式推行的话，澳门居民也将不能在市场买到活鸡了。
陈海帆说，活禽集中屠宰已经成为大趋势，由于禽流感暴发没有征兆，考虑到公众健康，希望最终能实现中央屠宰。目前，澳府正在与业界商讨，调研实行中央屠宰将造成什么样的影响，同时也在研究对相关从业人员安置和赔偿等问题。完成讨论后，澳府计划在今年下半年作一至两个月的公众咨询。(更多精彩内容详见02版)
01-02版
统筹：南都记者 李京
采写：南都记者 李京 谢红梅 陈岩 汪雯 高志远 蓝辉龙
摄影：南都记者 叶志文