走向我们的小康生活∣麻涌七旬小吃摊主冯仲基：岭南糕点里的幸福味
麻涌镇华阳湖畔的中大创客坊，每当夜幕降临、华灯初上之时，学生纷纷走出校门，喝着酸酸甜甜的柠檬茶，撸着色香味俱佳的烤串，一时间，嘈杂的人声与诱人的烟火气鲜活了整条食街。
创客坊里，有一家售卖岭南传统糕点的小摊位并不起眼，却吸引了不少食客，食客多半是中山大学新华学院的学生。不时有同学称赞道：“阿叔，你做的桂花糕清爽可口，比酒楼卖的好吃多了。”摊主笑了笑说：“每一件糕点都是心血，这是我的梦想，希望能传递出幸福的味道。”
晚年拜师学艺做糕点
与学生建立深厚情谊
摊主今年71岁，麻涌镇华阳村人，名叫冯仲基，周边的村民都亲切地称他为“基叔”。早年，基叔曾是一名教师。后来，因为一个小小的意外，他离开了学校。此后的几十年，他种过香蕉，开过船，打过不少零工。尽管基叔勤奋、拼搏，但因上有老、下有小，日子过得捉襟见肘。
后来，他老婆找到了一份在餐厅里洗碗的工作。也正是这份工作，让他与糕点结下不解之缘。基叔说，在餐厅里，他老婆结识了一位做红豆糕和绿豆糕的师傅。当糕点师傅得知基叔承担着家庭重担后，动了恻隐之心，并收了基叔为徒。
2012年，基叔在一家大型企业附近的步行街卖起了糕点。有一天，基叔途经中山大学新华学院，当他看到一个个青春洋溢的大学生时，突然灵光一闪，“机会来了”。
当时，中山大学创客坊还没有建立起来，基叔每天在学校对面准时开档，日子久了，被他的糕点吸引的学生也越来越多。有一天，一位大学生不慎遗失了钱包，基叔知道后，担心他饿肚子，二话不说给他递上满满的一袋糕。平时，熟络的学生路过他的摊位时，他总也热情地请他们吃上一两块。久而久之，基叔与学生之间建立起深厚的友谊。
让基叔难忘的还有一件事：一个大雨滂沱的夜晚，晚上7点还未到，摊口仍未卖出一块糕。看着天色，基叔有点彷徨，因为这些做好的糕不能隔夜。正打算收摊之时，忽然一群学生走出校门往他的档口走过去。
“基叔的糕很好吃！大家都来帮衬他！”说话之人正是之前不慎遗失钱包的学生。基叔知道，学生体恤他年迈，为他着想，冒着狂风大雨也出来找他买糕点。此时，基叔心头一暖，千恩万谢不知如何表达。
研制新糕点不惧挫折
8年依旧卖10元一斤
随着中大创客坊建成，基叔也租下了固定摊位。看着周边商铺林立，学生拿着特色小吃来来往往，只卖红豆糕、绿豆糕似乎过于单调，于是基叔又创新制作了桂花糕、红枣糕、椰汁糕、菠萝糕等。
基叔告诉记者，师父只教他做过红豆糕、绿豆糕。其他品种的糕点是他自学的，“椰汁可以止咳，桂花可以养颜，红枣可以补血……我只希望能多做出一些特色糕点。”
小小的糕点，做起来一点儿也不容易。比如马蹄糕，马蹄要逐个洗净削皮切好，不能拍，否则不脆，马蹄粉也要细细过滤……从准备食材到制作成型，再到静置冷却，竟要花上十个小时。
制作过程中，粉、糖、水的比例十分重要，比如椰汁糕，要是放的水少了，做出来的糕会很硬；而用同样比例的水去做马蹄糕，做出来的糕却又太稀。
研究和制作美食需要时间和心血。刚开始时，基叔经常垂头丧气地将制作失败的糕点倒进河涌里喂鱼。对基叔来说，倒掉的不光是糕点，还有信心。那时，学生看到基叔闷闷不乐，知道他做糕又遇到了挫折，纷纷前来给他打气。
“敢于坚持和突破，就一定能做出更好的糕点。”多年后的今日，这句话仍让基叔铭记在心。
功夫不负有心人，一次次反复摸索中，基叔终于找准了配方，研制出色味俱佳的创新糕点，学生们尝过了纷纷赞不绝口，生意也日益火爆。
八年来，基叔每天风雨无阻准时迎客。每每看着学生，基叔总觉亲切，因而多年来，他从未提价，始终按照每斤十元的价格销售，只为了让学生少花钱、能吃饱。
如今，很多餐厅都已经用机器代替手工，每日制作成百上千屉糕点都不是难事。然而，对于传统手艺人来说，每一件糕点都是心血。基叔说：“用心做好每件糕点，这是我的梦想。”
小小的糕点是基叔的梦想，也是创客坊传递出的幸福味道。
文字/袁健斌 通讯员 何翊歌
摄影/麻涌供图 视频/无
编辑/钟彦亮