清明后的甘蔗比毒蛇还毒？

　　近期，一条题为《比毒蛇还毒，清明节后千万别喝这个！》的微信和微博在很多网友之间传播。很多喜欢吃甘蔗和甘蔗汁的网友感到惊讶和疑惑，这靠谱吗？笔者请教了南京的医生。    南京市中西医结合医院急诊科主任杨润华介绍说，“清明蔗毒过蛇”这句民谚很多网友都误读了，这句话不是说清明节的甘蔗不能吃，而是由于清明前后，气温升高，一些甘蔗更容易发生霉变，这样的甘蔗会产生三-硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。所以只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。

　　杨润华介绍说，吃甘蔗中毒症状可以大致分为轻中重三个层次，其中轻度中毒后的患者2～3小时发病，出现呕吐、恶心、腹痛等症状；中度中毒的患者肠胃症状加剧，出现阵发性抽搐、意识不清等，恢复后可能会有语言、意识及运动障碍等后遗症；重度中毒的患者主要有深昏迷和癫痫持续状态，常发生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。

　　支招：挑选甘蔗3原则

　　专家提醒说，市民朋友挑选甘蔗要注意三个原则：一摸：检验甘蔗的软硬度；二看：看甘蔗的瓤部是否新鲜；三闻：鉴别甘蔗有无异味。如果看外观仍然分辨不出也不要紧，在商家剥皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心则不要购买。

　　有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。

　　（人文）