清明蔗“毒过蛇”？红心甘蔗别吃！

大洋网讯 快到清明了，最近也是甘蔗大量上市的时候。广州街边多了很多卖甘蔗的摊贩。但医生提醒，春季吃甘蔗需特别小心，因为这个季节雨水较多，甘蔗容易霉变，红心的甘蔗不能吃。

眼下，正是甘蔗上市季节，记者走访广州街边发现多了很多卖甘蔗的摊贩。不过，民间有“清明蔗毒过蛇”的说法，而记者上网翻查过往新闻，也发现每到清明节前后，各地都会有不少类似的市民食用有毒甘蔗入院的报道。

对此，广东省第二中医院临床医学博士梁文坚表示，其实大家说的“清明蔗毒过蛇”并不是说甘蔗本身有毒，实质是清明时节的梅雨让甘蔗易坏，“甘蔗坏了是坏在芯里的，硬皮的外观看不出来。”梁医生说，如果看到甘蔗芯变红变暗色，可能就是有菌在里面了。

梁医生说，那实际上是一种霉菌，容易产生一些硝酸类物质，吃进人体变成丙酸会导致丙酸中毒。丙酸中毒会对人的肌体产生很大的影响，甚至会导致脏器功能衰歇和死亡的情况。不过，市民也不必太恐惧，只要没有霉变，照样可以放心食用。

那红心甘蔗剔除了红色部分，剩下的能不能吃呢？梁医生告诉记者，颜色变了已经是霉化了，有很大量的毒素在里面了，所以剩余没变色的部分不代表没有菌，建议发现变色就不要吃。

梁医生说，除了甘蔗，很多食物都会产生这类毒素，比如马铃薯、芋头等粗粮都会在潮湿的情况下发霉产生毒素。一些霉菌高温是可以杀灭，最好是煮熟了再吃，千万别生吃。

（信时记者陈子垤）