《潮州菜标准体系》联盟标准填补国内空白

　　12月17日，二十项潮州菜联盟标准通过了潮州菜标准联盟专家组评审，填补了国内潮州菜标准的空白。

　　潮州是潮州菜之乡。此次审定的二十项潮州菜联盟标准属于潮州菜标准体系建设计划中的基础标准，包括《潮州菜标准体系》、《潮州菜基本术语》、《潮州菜  菜品命名规范》、《潮州菜  配菜的类型与方法》、《潮州菜  刀工的作用和基本要求》、《潮州菜  烹饪设备分类》、《潮州菜  上菜基本原则和要求》、《潮州菜  鲜活原料初步加工原则》、《潮州菜  造型的一般要求》、《潮州菜  烹饪工艺  火力》、《潮州菜  菜品分类》、《潮州菜  宴席菜肴设计的原则》、《潮州菜  宴席菜单的编写》、《潮州菜  宴席配菜方法》、《潮州菜  主题宴会布置要求》、《潮州菜  艺术拼盘》、《潮州菜  艺术拼盘的拼摆步骤》、《潮州菜  艺术拼盘  的刀法及手法》、《潮州菜  食品雕刻》、《潮州菜  干货涨发加工的重要性和基本要求》等。（潮州市质监局 供稿）