潮州饶平钱东获“中国盐焗鸡之乡”称号

    潮州又添一张国家级“名片”！26日上午，潮州市饶平县钱东镇被授予“中国盐焗鸡之乡”新闻发布会在北京人民大会堂广东厅举行。广东省饶平县钱东镇被授予“中国盐焗鸡之乡”称号，这是全国目前唯一获得“中国盐焗鸡之乡”称号的乡镇，也是中国食品工业协会第一次把“之乡”称号授予给镇级。

    盐焗鸡是广东特色名菜，将处理过后的整鸡填充作料、涂抹香料加以蒸煮后，用粗盐用器焗制而成。而钱东盐焗鸡选用老母鸡进行精心焗制，佐以中药材熬煮入味，食品工艺经过近20道工序，其中最重要的工序是卤制盐焗，鸡肉经过高温焗制，用耐高温复合蒸煮袋进行真空包装、高温杀菌，检验无菌无病毒后，最后流入市场。

    钱东一家盐焗鸡企业负责人说，除了工艺独特外，钱东盐焗鸡产品之所以能走入市场，很重要的一点是实现了盐焗鸡包装的标准化，解决了盐焗鸡难以保鲜、存放及携带等方面的问题。目前，我国盐焗鸡企业主要分布在广东粤东地区，而饶平县钱东镇是最先实现工业化批量生产可携带盐焗鸡的发源地、以及产品占据市场份额最大的地方。