潮汕听涛：潮汕磨钵

　　磨钵是潮汕人喜用的一种生活用具，乃圆形缶钵，大小不一，钵内侧有纵横交错的齿槽，可用于磨制蔬菜瓜果的碎屑粉末。

　　小小的磨钵，丰富了潮汕人的生活内容。

　　逢年过节，母亲取出磨钵，洗去灰尘，在日底下晾干，暗淡的磨钵即时有了亮色，纵横交错的磨线显得更加粗粝。

　　母亲磨，磨菜头(萝卜)，白花花的菜末积满钵底。母亲把菜末下鼎锅炒软，加入腊肠香菇等配料，和入味精胡椒盐诸调料，再同米浆、薯粉拌匀，入蒸笼内蒸熟，再油煎，菜头粿外酥内嫩，清香滑爽，美得大家差点连舌头也吞下去。

　　母亲磨，磨薯粉，“蚝烙好食，薯粉难磨”。母亲把磨成的薯粉浆拌水过滤，淀粉慢慢沉积成块，去水，又注入净水，再散粉块，再沉积。这样重复过水能使淀粉洁白、润滑。晒干了的新鲜薯粉是蚝烙的最佳原料，那可是驰名遐迩的潮汕美食呢！

　　母亲磨，磨莲藕，滤粉去渣，晒干藕粉。藕粉可是绝佳的滋养食品，调制后口感细腻、有一种独特鲜美莲香，馋死了小朋友。

　　母亲磨，嫩嫩的巧手磨成粗糙的大手。

　　母亲磨，磨出了生活的好滋味，磨出了生活的真底色，磨出了孩子们一生的牵挂。(揭阳日报)