潮汕有种食物崇拜叫杜龙
05.06.2014 13:17
本文来源: Ndgd.Oeeee.Com
杜龙是一种生命力旺盛的鳗鱼，断头亦能行，出水则蛇行，在潮汕被认为是最具补养价值的餐桌胜品。
刀功是烹饪杜龙的一大关键。
用纵横交错的刀法将骨与肉都切碎，但皮却不受损。
堂焯是一种能凸显杜龙鲜甜滋味的烹饪方法。
凉瓜煲杜龙是一道传统汤品。
每个地域都有自己的食物崇拜，比如云南人对干巴菌，江浙人之于长江刀鱼，以食材优先闻名的潮汕地区却和闽南地区一样，迷恋一种生命力旺盛的鳗鱼，断头亦能行，出水则蛇行，闽南尊为“地龙”，潮汕呼作“杜龙”，戏谑的叫法可以是“蛇似鳗”，崇拜的原因自然是大补和价高，据说潮汕的媳妇坐月子的时候能吃上几顿杜龙汤，那真是不枉此“生”了！
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05.06.2014 13:17