“炳胜”创始人之一卢润炳猝死绿茵场 留下身后故事
卢润炳生前照
大洋网讯 昨日，炳胜集团创始人之一卢润炳的遗体告别仪式在广州银河园举行。11月11日，在一场足球赛中，卢润炳心脏骤停，因抢救无效逝世，享年60岁。
广州海印桥底的炳胜海印总店客似云来，是最有名的老牌粤菜馆之一，食客离开酒楼前，总有人会在门前自拍，把招牌定格在镜头里。
“炳胜”之“炳”源于其创始人之一卢润炳的名字。炳胜于1996年创立，其妻弟曹嗣标说，卢润炳为炳胜搭建了最初的平台，在炳胜最弱小的时候，他起到了遮风挡雨的作用。
创业缘由： 吃夜宵时产生创业念头
炳胜是一家家族企业，其主要股东是曹嗣标、曹嗣全两兄弟及他们的姐夫卢润炳。
卢润炳祖籍广州番禺，当海印一带还是一片农村时，卢氏一家人就在这里住了。年轻时代的卢润炳生活困苦，平日抓些蟑螂卖给钓鱼场，每天只能赚几块钱。
后来，他去烧腊店做学徒，学成后便用自家的房子开了烧鹅档。那个年代的物资并不丰富，周围的市民若想改善一下伙食，卢润炳的烧鹅档是为数不多的选择，于是他也被称为“烧鹅炳”，小有名气。
1990年，16岁的曹嗣标初中毕业，从清远来到广州闯荡，他的第一份工作就是在姐夫卢润炳的烧鹅档帮忙，“他不嫌弃我们家穷，安排我住在他家，能在广州有个落脚处，非常不容易。”曹嗣标说，姐夫和善又大方，是他一生都要感恩的人。曹嗣标年少时家里极穷，小学交学费都十分困难，他之后能读初中并完成学业，卢润炳资助了他不少学费。
曹嗣标回忆，当时广州时兴收看中国香港的电视剧，为了改善生活，卢润炳就在烧鹅档生意空闲时去帮人装有线电视。他见曹嗣标勤劳肯干，便带着他一起干活。他们扛着竹梯，爬遍了滨江东的每一栋楼。收工以后，老板一般都会请吃夜宵，而两人开一家餐馆的梦想，便从吃夜宵产生。他们见识到了餐饮行业的利润，当时市场上2毛钱一斤的通菜，在大排档居然可以卖到8元/碟，这么好赚的钱，他们为什么不试试呢？
集资开店：初期生意惨淡 开始研发新菜品
1996年8月8日，卢润炳和曹嗣标各出资8万元，租下了位于海印桥附近的一块场地，这就是炳胜海印总店现在的位置。最初只是一家86平方米、只能摆10张台的小店。曹嗣标当年是个22岁的小伙子，干劲十足，但没有餐饮行业的经验，店铺的卫生牌照、消防牌照等，均由卢润炳一手操办。卢润炳随性大方，交友极广，他的人脉和见识，成为让炳胜初期得以发展的关键。
其实，炳胜初期的生意并不兴旺，没有成本管控意识，现金流持续吃紧，买了油就买不起菜，连续亏了一年多。于是卢润炳和曹嗣标四处借钱，亲友都避而远之。在曹嗣标的记忆中，那段时间是最艰难的时刻，每天买菜、烧炉、打扫卫生、修水管，什么都干，累到瘫软不见起色，还好家人团结一致，最后撑了下来。
广州流行着“吃鱼生，到炳胜”的说法。其实做鱼生的想法，就来自卢润炳。他喜欢钓鱼，他的朋友钓到鱼后，很多时候都拿到炳胜进行加工，说要吃鱼生。这让他萌生了做鱼生的想法。结果，这一试产生了效果。客人越来越多，客人们还不断给建议，比如用什么鱼好，加什么配料好，放进冰箱里冻一冻再吃更好。做鱼生是炳胜第一桶金的来源，之后才发展出层次丰富的粤菜体系，逐渐走上正轨。
后来，曹嗣标的弟弟曹嗣全，19岁开始跟着哥哥创业，之后为炳胜研发出多款享誉全国的原创菜品。
每每谈起这段往事，曹嗣标都对卢润炳充满感恩，他说，是卢润炳搭建了炳胜的平台，并且在创业的初期，他起到了遮风挡雨的作用，让炳胜坚持了下来。
走上正轨：更重享受生活 热爱运动健身
炳胜走上正轨后，卢润炳就慢慢开始放手，曹嗣标扛起了重任。这两位创始人有着不同的人生追求，卢润炳更注重享受生活，而曹嗣标则把工作当成最大的乐趣。
在外人看来，卢润炳的生活似乎违反正常作息，每日凌晨两三时在海印总店吃夜宵，笑呵呵地和员工、熟客打招呼，然后睡到中午。他也极爱运动，每周都有三四天出现在羽毛球馆和足球馆。
近年来炳胜不断推陈出新，为了抓住年轻人对美食“平、靓、正、快”的需求，在曹嗣标的主导下，炳胜又开了几家分店，名为“小炳胜”。
今年11月11日，小炳胜西村分店开业，曹嗣标本希望卢润炳去剪彩，但是卢润炳回绝了，他说自己要去踢球。然而在当日越秀山体育场举办的2017双鱼-长虹杯元老足球赛上，他心脏骤停，送医院抢救无效，不幸离世。
曹嗣标听闻这个消息后，悲痛万分。他说，他的微信名字叫曹操，而在11月11日，他的心情如同失去兄弟的刘备，“我要是坚持让他去剪彩，就没这回事了。”
当卢润炳逝世的消息传出，很多网友都送上挽词：“一路走好”。正如一名网友所言：“一切为人类创造美好事物的人们，都值得被怀念。”食在广州，广州人都把美食当作美好的事物，即使卢润炳不为众人所知，但是依然能得到人们最大的敬意。
文、图/广报全媒体记者龙锟
