面点师大比武：用秘方施绝技 大厨也是蛮拼的
想学几招吗，我们请来大厨支招，教你做松松软软的肉包
制作好的出品摆放在一起很是壮观，正在等待评委们一一品尝打分。（本文图片均由记者 李梦颖 摄）
东莞时间网讯 胖乎乎的小猪、优雅的天鹅、可爱的小刺猬……您肯定想不到，眼前造型各异的小动物，是用面粉捏出来的，不仅好看，还更好吃。
昨天，2014年东莞市中式面点师职业技能竞赛在市高技能公共实训中心举行。来自20多家餐饮企业和职业院校的中式面点师，拿出了看家本领，现场秀厨艺。最终，参赛选手刘彩仪的“千层南瓜酥”和“小南瓜”获得一等奖。
必考项是最见真功夫的油酥
昨天的实际操作，要求参赛选手在120分钟，也就是两个小时内，完成一件规定作品油酥类面点，还有一个自选作品。
为什么选油酥类面点作为必考项？市高技能公共实训中心相关负责人表示，油酥类产品在中式面点中难度最大，也最能考出厨师的真水平。
紧张的比赛开始了。来自东莞技师学院的谢老师，正在揉搓面粉。面粉散在案板上，洒点水，揉捏几分钟后，成了一个光滑的面团。刷上油，经过反复折叠、擀压，使得面皮之间层层间隔。“只有经过这个环节，那么油酥才会有层次，但又不会散碎。”谢老师说，这个是关键的环节，也是最考厨艺的环节。
最后，谢老师拿出已经做好的馅料，给面团中间包馅料。“这是紫薯，也是油酥常用的馅料。”他边说，边将油酥面团揉捻成一只小巧的宝葫芦。
此时，助手在一旁准备好翠绿的韭菜，往宝葫芦的“腰身”上一系，“宝葫芦”就显得更加别致了。一下油锅，立马成了“金葫芦”。
看着都流口水的独家秘方汤丸
来自厚街一家星级酒店的潘大厨，正在“悠闲”地揉捻着一团团糯米粉。他在做拿手点心“金沙汤丸”，作为参赛的自选项目。
旁边摆着的馅料，透着诱人的金黄色。“馅料主要是咸蛋黄、奶粉、白砂糖……”潘大厨说，虽然金沙汤丸很多厨师都会做，但是大家用料和比例都不一样，而他有自己的“独门秘籍”，不方便公开。
“你看，做出来的汤丸皮薄馅靓。”15个汤丸很快做好了，潘大厨信心十足。“等下就要下锅煮了。”
但是小记想说，您这还没煮呢，围观的人口水都快流下来了。
1 2 3
