40个孩子学做三明治 烘焙达人教你DIY蛋糕

　　 东莞时间网讯 “我也会做三明治了，回家要做给妈妈吃”，8岁的小卿吃着自己做的三明治高兴地跟记者说。

　　昨日下午，万江官桥滘社区综合服务中心（以下简称“中心”）举行暑期系列活动之——美食特工队，在社工和志愿者的指导下，40位小朋友现场学做三明治。接下来，他们还将学做寿司卷、蛋挞、蛋糕。

　　“小朋友年纪还小，能不能学会并不重要，重要的是让他们体会到实现梦想，需要付出努力以及学会合作。”教孩子们做三明治的社工阿芬说。

　　昨日下午2点半，中心三楼“市民学校”活动室，已经成了孩子的“海洋”。40个小朋友被分成6个小组，每两个小朋友需要共同合作，完成一份三明治。每小组都有一名志愿者，在他们的指导下，小朋友自己动手，往方包上铺番茄片、青瓜片、火腿肉，挤上沙律酱等。看着成品，有嘴馋的小朋友，忍不住先舔几口三明治，那可爱的样子惹得大人小孩笑声一片。

　　8岁的小卿，平时在家会帮妈妈做家务，昨日学会制作三明治后，“回家我也要做给妈妈吃，食材就用自己的零用钱去买”，她还奶声奶气地告诉记者，参加活动自己认识了很多好朋友，很开心。

　　11岁的梓鹏告诉记者，平时自己很挑食，不喜欢吃番茄，昨日第一次吃，“其实还挺好吃的，自己不应该挑食”，他说回家还要做给父母尝尝。

　　 家人过生日都吃她做的蛋糕

　　会DIY美食的女子，总是让人心生向往，阿芬就是这样一位心灵手巧的女子，会做菜、会煲糖水，还会烘焙蛋糕。

　　在阿芬看来，烘焙更多是一种快乐生活的态度，是紧张生活节奏的一种调剂。她喜欢烘焙，更享受跟家人、同事分享烘焙美食的喜悦。

　　阿芬说还记得第一次尝试制作蛋糕卷，“却发现蛋白怎么都‘打发’不起来，蛋糕膨胀不起来”，无奈，阿芬只好把配料做成了鸡蛋糊。

　　经过第二次、第三次尝试，终于成功了！后来，她又学会了榴莲慕斯、蛋糕杯、水果蛋糕、戚风蛋糕等。

　　“刚开始，卷蛋糕不太会卷，外观不漂亮。但家婆吃了后，笑着说‘没关系，好吃就行了’”，阿芬说，家人的支持给了自己很大鼓励，现在，家人过生日、同事相聚，总少不了阿芬的烘焙作品。

　　“自己做的，比外面买的还要好吃”，在阿芬看来，做菜也好、烘焙也罢，自己制作的吃得更放心；而且，相对于技巧，倾注的心意才最值得回味。

　　这不，阿芬的家婆喜欢吃蛋糕，但自己不会做，阿芬学会后，家婆别提多开心了，“她（指家婆）常跟邻居说，‘我媳妇很厉害，还会做蛋糕’”。

　　昨日在中心，阿芬示范制作后，其他同事立即“一哄而上”，蛋糕卷、蛋糕杯很快就被“扫荡”完毕。

　　 达人教你做蛋糕

　　蛋糕卷、蛋糕杯，是社工阿芬平时最常做也是最拿手的两款烘焙美食，昨日，阿芬现场示范制作，记者品尝发觉蛋糕吃起来不仅软滑，而且口感细腻，比外面蛋糕店的还要好吃！下面就跟着阿芬，一起来学着做吧。

　　 配料

　　两款蛋糕配料相同：低筋面粉80克，鸡蛋，生粉14克，白糖100克，大豆油70克，牛奶80克，奶油100克。

　　● 蛋糕卷

　　步骤：1、将鸡蛋打开，用分蛋器将蛋黄、蛋白分离，分别装入不同的器皿。盛蛋白的器皿，应确保无油无水。

　　2、用电动搅拌器“打发”蛋白，期间分三次加入白糖，搅拌到蛋白能拉出“小弯钩”。

　　3、继续用电动搅拌器，搅拌蛋黄，期间倒入油、牛奶，搅拌至均匀。

　　4、往筛子加入低筋面粉、生粉，拍打筛子使均匀倒入，搅拌均匀。

　　5、将搅拌好的蛋白，分三份先后加入到搅拌好的蛋黄里。

　　6、将5倒入铺有油纸的托盘上，放入烤箱，温度调为180度左右，蛋糕表面微焦即可，时间约为17分钟。

　　7、取出蛋糕晾凉，用电动搅拌器“打发”奶油，并平铺在晾凉的蛋糕上。

　　8、从蛋糕一边开始卷起，即成蛋糕卷。放入冰箱冷藏半小时，使蛋糕卷“定型”，切开后食用，口感更佳。

　　 ●蛋糕杯

　　步骤：1、前5个步骤相同。

　　2、倒入纸杯里，放入烤箱，温度调为180度左右，蛋糕表面微焦即可，时间约为10分钟。

　　3、若想给蛋糕杯的外观加分，可将奶油装入挤花袋，在蛋糕杯表面挤出各种花样。