久违了，烟火气！广州部分长者饭堂恢复堂食
大洋网讯 昨日是广州长者饭堂可恢复堂食的第一天。记者了解到，每条街道恢复堂食的时间不一。其中，北京街盐运西社区和雅荷塘社区长者饭堂已率先恢复堂食服务。记者走访发现，虽然当天尝试堂食服务的街坊并不多，但大多数街坊表示：“还不知道已经恢复了堂食服务，但期待恢复热闹的长者饭堂。”
广州市民政局表示，长者饭堂恢复堂食服务，应合理安排就餐空间，引导老年人分时段、分散就座用餐，鼓励采取预订送餐、预约就餐、离柜点餐、叫号取餐、错时堂食等形式服务，避免出现人员聚集。
来堂食的长者要做好防疫登记
北京街是典型的广州老城区。对于不少退休街坊而言，长者饭堂不仅能解决一餐之急，更是生活消遣，结识相聚“老友记”的公共场所。为此，北京街在盐运西社区和雅荷塘社区都设置了长者饭堂配餐点。该长者饭堂已在3月15日当天同步恢复堂食。
“此前，因应疫情防控的需要，长者饭堂自疫情出现后一直停止堂食服务。”北京街综合养老服务中心相关负责人闫芳芳表示，当得知长者饭堂可以恢复堂食服务后，立刻着手准备。为恢复堂食，盐运西社区和雅荷塘社区长者饭堂每天坚持继续通风消毒；在中心前台放置免洗消毒液、测温枪、长者用餐登记本，每位到中心堂食的长者都要做好防疫登记；工作人员提前将就餐区域按照每人0.5米的标准为间隔，安排并引导长者进行分时段、分散就座用餐。
为做到每天的出品可追可查，工作人员把米饭和每一样菜式都用一个小盒子装起来，贴上标签后放进冰箱，留样48小时，若出现食品安全问题，及时检验。记者发现，北京街订餐长者约一百人，但现场堂食的街坊不超过十人。闫芳芳分析道，“我们在订餐群发了通知，也有纸质版通知，但是回应的街坊长者不多，部分长者是来到现场，了解到可以堂食才决定堂食的。”
长者在长者饭堂用餐。
长者饭堂的微信群有八十多位长者
家住高第街的杨晓（化名）是其中一名体验堂食的街坊。“这里味道不错，价钱合适，环境也干净。”已经70岁的她向记者说起长者饭堂，很是自豪。说罢，杨晓还展示了长者饭堂的线上微信群，“八十多位长者都是这里的‘粉丝’，长者饭堂的工作人员也在里头，每周公布一周的菜式安排，有荤有素还有汤。”
土豆炖排骨
“过去子女白天上班，中午一个人吃饭往往很尴尬——煮多两个菜吃不完，煮一个菜又太单调。”杨晓分享道，长者饭堂已经成了自己生活的一部分，“你看这周，主菜有土豆炖排骨、卤鸡腿、甜酸鸭、蒸肉饼、盐焗鸡；配菜里有茄子豆角炒肉末、粉丝蒸蛋、萝卜炒鱼松、云南小瓜炒肉片、菜花炒腊肠。例汤有冬瓜汤、番薯糖水和西洋菜汤。”
如今，杨晓的退休生活悠闲而丰富：早上先去晨练，午饭时，她喜欢和街坊聚在长者饭堂，“大家一起‘讲饮讲食’，边吃边聊，氛围特别好。”在她看来，要让长者饭堂重新热闹起来，“需要把恢复堂食这个信息传递给每个街坊，大家都很希望回这里聊天。”有意思的是，杨晓认为长者饭堂可适当涨价，把菜品做得更精致。她说：“按大家的退休金来算，吃十几元的饭绰绰有余，我们愿意多花点钱，吃得更好一些”。
大厨正在制作长者饭堂的餐品。
曾一天为三四百名长者提供午餐
实际上，期待饭堂重新热闹起来的不仅有杨晓，还有雅荷塘社区长者饭堂主厨梁明姐（化名）。在梁明姐看来，长者饭堂里，街坊们打饭、彼此拼桌、聊起天就停不下来，长者饭堂充满烟火气。她还记得，最热闹时，雅荷塘社区长者饭堂曾一天为三四百名长者供给营养午餐。
梁明姐从2013年就开始为长者们做饭，大家离长者饭堂最远不过十分钟步行路程，长者饭堂如同退休街坊的“第二个家”，“许多老人家不到十一点就到长者饭堂翻报纸、看电视、聊天，等待美味的餐品新鲜出炉。用完餐，有的组队逛街，有的继续聊天‘吹水’。”
对待老朋友，梁明姐做饭很用心，“不断探索煮大锅饭的最佳火候，让饭菜更好吃”。而长者最喜欢她做的土豆炖排骨，在饭堂吃饭时总能变着花样夸赞梁明姐，把做饭菜的梁明姐等人夸得眉开眼笑。每逢过年，大家会特意到饭堂派发利是，传递祝福。“早上，我们还忙着做饭，老人家突然出现，开心地说，先别忙，拜年派利是啦。”梁明姐说，一个人煮上百人份的饭是件苦差事，但这些瞬间令她倍感温暖。
“恢复堂食很重要，长者饭堂需要烟火气。”在她看来，恢复堂食“会有更多长者重新给这里带来人情味、烟火气。”
文、图/广州日报全媒体记者杨欣、苏赞
