2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛落幕
今日（10日）下午，2019年东莞市“粤菜师傅”烹饪电视大赛总决赛在东莞广播电视台1号演播厅隆重举行，八强参赛队伍24位粤厨精英参与比拼。
与以往不同比赛场次不同的是，总决赛引入流行综艺节目导师制，为更专业呈现创新粤菜作品，四位导师指导八支队伍备战总决赛，从选材、做法、调味、造型方面均进行了研究讨论，甚至为新赛制中的盲选主食材环节制定了应变方案。
第一轮比赛为特色菜比拼，要求制作菜式具有东莞元素或特色，每道菜不超过300元。现场由5位专业评委、3位媒体评委和200位大众评委组成，按照4:2:4的比例计算得分。第二轮挑战赛为盲选挑战，八支队伍须在组委会公布的八种东莞特色食材里，现场随机抽取一种食材并在45分钟内完成菜品烹制。由5位专业评委评分，取平均分按照40%得出分数。
舞台上，麻涌禾虫、腊味、虎门青蟹、虎门麻虾、土鸡、白鸽鱼、横沥牛肉八样食材分别被罩住，八位参赛队伍代表随机挑选一样主食材，并马上奔赴烹饪区在5分钟内将自己需要用到的配料选好，随后立刻就位开始烹饪。最终，经过两轮比拼，鹅园农家菜获得金奖，年顺渔村获得银奖，东莞老饭店、创艺生态园、中明海鲜酒家、半日闲美食、佛都笑农庄、华宴酒家荣获铜奖。
据组委会介绍，“粤菜师傅”烹饪电视大赛以“发掘烹饪技能高超的粤菜师傅”和“镇街特色名菜”为亮点，结合乡村振兴战略和“粤菜师傅”工程实施，挖掘东莞镇街特色美食。赛程从今年5月一直持续到11月，超过60支队伍178人参赛，总计900位大众评委参与投票评选。
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“粤菜师傅”工程已带动全市4.5万人次参加烹饪技能实训
为将“粤菜师傅”工程做出实效，市人社局积极承接中央、省、市媒体主题采访活动,牵头编写9本广东省“粤菜师傅”工程培训教材。同时，组织“烹饪名厨秀”“名厨来了”“名师大讲堂”等系列活动,建成了首批2个省级“粤菜师傅”培训基地和2个省级“粤菜师傅”大师工作室, 在全市范围内掀起了一阵学厨就业热潮。
截至目前，全市5所职业院校招收2753名餐饮专业学生,依托市高技能公共实训中心开展烹饪技能实训4.5万人次,组织中式烹调师、中式面点师技能鉴定3166人,推荐就业1134人,有422人成功申请小额贷款开办小型餐饮店。
全媒体记者 王子玺 张欣仪/文 市人社局供图
全媒体编辑 钟亿军
