慧食咖 | 解锁牛肉新吃法！让想吃牛的你大满足~
牛肉大拼盘
手工切片的新鲜牛肉拼盘有雪花牛肉、牛展、肥牛、牛三油等等...肉片极薄、在锅中涮八秒即可入口（牛三油要12秒哦）轻蘸酱料提鲜手打牛筋丸&牛肉“面
牛肉打成蓉做成“面条”是牛庄的特色菜由于是纯牛肉所制、没有添加淀粉，牛肉面口感紧实 并不爽滑反而有种在吃面条状牛肉丸的奇妙口感对于减肥中的小编来说 既感觉自己吃了“主食”又不会发胖Nice~
牛颈叉烧
与平日的猪肉叉烧不同牛肉叉烧的切片更薄、成色更深肥瘦相间烘出的油脂让叉烧显得亮泽可口搭配上特质的腌萝卜丝儿 香而不腻
凉拌牛心顶
“牛心吃的多 牛心顶是哪里？” “是牛心上的血管”第一次尝试的牛心顶薄脆爽口虽是凉拌、不重口的同时感觉不到腥味
东莞横沥牛墟已入选“第四批广东省级非物质文化遗产保护名录”，是全国目前有名的四大活牛交易专业市场之一。至今每天仍有20多个省份的牛汇聚于此，日均成交牛只约500头。
早年的横沥牛墟以耕牛交易量大，经营时间长而闻名远播。过去每逢农历以三、六、九为尾数的日子，广东各地客商、农民就云集横沥参加耕牛交易墟市。
相牛手艺在横沥世代相承，“牛经纪”们可以通过观察、触摸判断一头牛的品质。其中，相牛70余载的张扬锦，能一眼看出牛只的年龄、品种、肉质和重量，目测牛只实际重量误差不超过0.75公斤。
随着传统农业日渐退出，传统的牛墟已被牛行所替代，以牛代耕的场景也渐渐被都市人淡忘，横沥牛墟里原本服务周边农业发展的耕牛交易也演变成了以食用牛肉、出口外销为主的肉牛交易。虽然古老的商业时代已经静静地退到了历史的角落，但横沥牛墟这个名字依然响亮，已成为一种深厚的文化沉淀了下来... ...
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