15份牛肉样品 5份水分含量超标
南都讯 记者李鹏 抽检15份牛肉样品，10份含水量在标准范围内，5份含水量略有超标。昨日，惠州市食品药品监管局对外发布了本月8日对市区市场在售牛肉的抽检结果。食药监部门有关人士表示，检验结果为不合格的产品及商家，已移交惠城区食品药品监管局依法进行查处，相关线索同时移交公安部门进行进一步调查。同时，有关部门将在9月、10月继续开展牛肉抽验工作。
惠州的牛肉市场还不错
有关“注水牛”的新闻不时见诸报端，惠州市场贩售的牛肉质量怎样，也是市民关心的问题。8月初就有市民在网络论坛对惠州市场贩售牛肉的情况提出疑问，市委书记陈奕威回帖请食药监局加大专项整治力度，依法严处。8月7日，惠州市市食品药品检验所和省质检院等执法人员分4个执法检查组，分别对市区三新市场、河南岸中心市场、桥东市场等11个大型农贸市场近30个牛肉销售摊点的牛肉进行检测排查，以此拉开惠州市为期3个月的注水牛肉专项整治行动的序幕。
执法检查组共抽检牛肉15批次，广东产品质量监督检验研究院按国家法定标准对牛肉水分进行了检验。结果显示，其中10批次水分限量≤77%，符合检验标准要求，检验结果为合格；其中5批次水分限量>77%，检验结果为水分略为超标，不符合检验标准要求。食药监部门表示，对于检验结果为不合格的，由惠城区食品药品监管局依法进行查处，相关线索同时移交公安部门进行进一步调查。与此同时在9月、10月将继续开展牛肉抽验工作。
据负责检验的广东省产品质量监督检验研究院工作人员介绍，佛山在近几年打击注水牛肉方面做得非常好，但佛山牛肉市场的随机抽检结果和惠州此次抽检的结果差不多，也就是说惠州的牛肉市场还是不错的。
尽快推动出台牛(羊)定点屠宰
虽然市场上抽检牛肉大部分含水量都在合格范围之内，但是除了市场贩售环节之外，牛在运输、屠宰过程中也存在被注水的可能，并且难以被监管。2013年6月18日的南方日报就曾报道《广东惠州私宰生牛窝点造注水牛肉每日万斤流入深圳》，今年也有本地媒体通过暗访报道了存在惠州的一些屠宰牛场所存在给牛注水的情况。
在参与食药监部门的执法检查中，相关执法人员表示“要根治注水牛肉，还得从源头抓起。目前惠州只对生猪实施了定点屠宰，而活牛定点屠宰制度还没有实施，这也是问题牛肉频出的原因之一。”所以希望能够建议尽快在全市实施活牛定点屠宰制度，对活牛出栏、屠宰、销售等每个环节进行全程监管。
针对市民在网上对惠州贩售牛肉质量的担心，惠州市食品药品管理局有关负责人表示，将重新修订《惠州市食品安全有奖举报办法》，加大投诉举报的宣传力度，积极动员群众提供举报线索。与此同时还将推动惠州市牛(羊)定点屠宰方案的研究，尽快出台牛(羊)定点屠宰的政策，争取从源头上解决注水牛肉的问题。