特写：巴西的中国味道年夜饭

　　新华网里约热内卢２月１７日电特写：巴西的中国味道年夜饭

　　记者陈威华　赵焱

　　在羊年春节到来之际，吃惯了巴西美味牛肉的华侨华人的中国胃开始蠢蠢欲动。家常菜、高档菜……只要是家乡的味道，就是过年时对自己最好的犒赏。

　　在里约热内卢著名的科帕卡帕纳海滩附近，有一家远近闻名的中餐馆，一些家常菜做得让人叫绝，连许多中国来的游客都难以忘怀。今年的年夜饭，老板娘黄太太计划安排巴西厨师做上几个中国家常菜，通过饮食文化与祖国的父老乡亲同庆羊年到来。

　　黄先生和黄太太从中国大陆移民来到巴西，已经有３０多年的时间。两人相互扶持在异乡打拼，不仅创下了一番事业，而且抚养了一对儿女长大成人。随着年岁渐长，来自上海的黄太太越来越怀念小时候吃到的家乡味道，擅长烹饪的黄先生平时忙于工作，难得有时间下厨。里约华人不多，中餐馆屈指可数，而且风味各异，很难大快朵颐。

　　几年前，黄先生盘下了一家原本由台湾华侨经营的中餐馆。尽管地处寸土寸金的大西洋大道，距离科帕卡帕纳海滩仅几步之遥，但是他们的华宫中餐馆仍然选择走中低端路线，烹调让大多数人都吃得起的中餐。

　　黄太太告诉记者：“其实我喜欢的菜式很普通，比如上海人喜欢吃的糖醋排骨、酸辣汤和雪菜黄鱼等。我们的厨师原本是做日本菜的，黄先生就手把手一个个教他们做，最后这些菜都成了华宫的招牌菜。”

　　里约华人少，而在侨胞众多的圣保罗，中餐馆之间的竞争相对激烈。圣保罗既有江浙人喜欢的海鲜，也有北方人喜欢的面食，甚至还有羊杂汤和韭菜盒子，这就逼迫大厨们拿出浑身解数，在食材上精益求精，在菜式上推陈出新。圣保罗即将开业的花园饭店更是瞄准了注重美味的老饕们，力争在地球之南营造纯正的中国味道。

　　从事旅游业的华侨刘皓是花园饭店的副董事长。他告诉记者，一部《舌尖上的中国》纪录片让海外游子倍思乡，所以他与几位知己合作，计划将花园饭店打造成圣保罗最好的高档中餐厅。为此，他们从中国聘请了一个１０人的专业厨师团队，成员擅长粤菜、江浙菜和川菜。同时，饭店专门从中国进口了高档食材和调味品，以弥补巴西本地原材料的不足。

　　尽管赶不上在农历羊年春节前开业，刘皓还是为自己的亲朋好友张罗一桌丰盛的年夜饭，当做饭店开业前的试吃活动。“我们的年夜饭菜谱充分考虑到来自中国各地朋友的不同口味，既有燕翅鲍等高档菜，也有个人家乡的特色菜，希望每个人通过这顿饭都能够找回自己的家乡味道，”刘皓告诉记者。

　　事实上，由于中国农历春节期间巴西不放假，年味似乎淡了不少。当地的华人协会一般会组织聚餐或者联欢活动，而不能参加这些活动的华人朋友去中餐馆品味一顿带着家乡味道的年夜饭，将是缓解乡愁的不二选择。