狂吃撑广州

        陈Sir扬言(第1522期)

        广州市社科院商贸蓝皮书称，广州餐饮“老字号”八年来16家停歇业。这是一条与“食在广州”相关的新闻，有道是民以食为天，所以值得关注。

        俗话说，一鸡死一鸡鸣。广州酒楼餐馆林立，老字号八年才停业歇业了16家。这个数字不是关注点。蓝皮书又说住宿餐饮业的增速低于上年增速。这个也不是关注点。第一，餐饮与住宿捆绑了，第二，减缓的是增速，但是同比增长还有10  .9%，起码高过G  D  P。

        值得关注的是这份蓝皮书所指出的，广州餐饮业的原材料和店铺租金及人工成本的不断上涨，加上中央下达的“八项规定”与“六项禁令”倡导厉行节约、严格管理等影响，2013年的广州餐饮业的发展面临巨大压力。

        人工铺租灯油火蜡成本上涨是个大趋势，不仅餐饮业，各行各业都如此。以前一扎菜的钱现在只能够买到一棵菜，师奶都知道。老板怕工仔也是现在餐饮业还有很多服务业店铺的现实。这些都没有破解之道，唯有一个字就是挨。总之年年困难年年过。食力更要食脑。家家都有一本难念的经，硬着头皮念下去，年三十找数埋单，明年再挨落去。

        至于反腐败对广州餐饮业的影响，这个就要做具体分析了。十数年来公款消费豪门夜宴夜夜笙歌在客观上的确是促进了广州餐饮业的大发展，但是这个坏风气终于要被终结了。社会的大幸，餐饮业的不幸。唯有餐饮业自己执生。之前赚到的就算执到啦。这没有什么可抱怨的。虽然是“反腐”风，但住宿餐饮业去年还有10%左右的增长，你说广州不是吃货之城是什么？要知道人家十个八个官人一顿饭的消费要多少百姓齐心协力地狂吃才能够数？哈哈。我真的为广州人感到骄傲。蓝皮书公布的数字为证，人均餐饮消费50-100元的家庭消费已成为广州市餐饮消费市场的主流。

        作为一个档次不高大上的本地吃货，我发现广州但凡味道好的小食店甚至中等规模的食店都是人满为患，有的食店铺面很不起眼，但是门外总是坐着一堆排队等吃的食客。这一个个人气鼎盛的场景和那些高大上食府的门庭冷落车马稀形成了鲜明的对照。其实这已经在明确不过地昭示食在广州的出路何在。

        俗话说，蚁多搂死象。大象再大也经不住蚂蚁的围攻。食在广州的真正力量、无穷无尽的力量在民间。广州市社科院认为，推动餐饮集聚区划规划建设将是破除餐饮业困顿的一大方式。这个思路是再造几头大象的思路，我不反对，但是我觉得破解的出路在于让小食店中食店在广州的大街小巷星罗棋布才是正解。广州再国际化，没车开的人总比有车开的人多，穷人总比富人多，餐饮聚集区本质上离不了车，这是个问题。至于社科院提议构建“全国点菜、广州吃饭”的电子商务餐饮新模式，我笑而不语。

        广州餐饮业要应对挑战要大发展必须冲营业额，这个我理解，该冲还是要冲。但是对于1600多万把“民以食为天”作为城市信仰的市民来说，饮食体验更加重要。其实这本不是矛盾的事情，只是什么都是集中统一大发展的陈旧思路让人生厌了而已。也许一个到处都有好东西吃随时都有好东西吃的广州才更加广州。□陈扬