生猪肉里的“白虫”原是猪机体神经或肌腱
猪尾巴里的白色细条物看上去像虫子
●本报记者 李玉娇
近日，我市一则“猪尾烫出十多条虫”的微信内容在朋友圈广泛流传，该信息还配以多张图片，所谓有图有真相。图片中的猪肉里确实有不少白色条状物，乍看去确实有点像虫子。“生猪肉里捉出白虫”发生在梅城？这传言吓傻不少家庭主妇，今后还能愉快地买猪肉、吃猪肉吗？这猪肉里的“白虫”究竟是啥？为了探寻真相，昨日，本报记者跟随监管部门工作人员进行了调查。
“白虫”原是神经或肌腱
记者跟随梅江区食品药品监督管理局与梅江区动物卫生监督所的工作人员来到梅城江南华建市场。在该市场附近工作人员随机找了一家猪肉档。在现场，请档主老板拿出一条猪尾巴，当场剁成几块。记者上前一看，剁开的猪尾巴肉里是有几条纤细的白色条状物，有的嵌在肉里，有的已伸出半截，看起来有点像虫子。梅江区动物卫生监督所丘所长对从猪尾里扯出的“白虫”仔细辨别后表示，这纤细的白色条状物不是寄生虫，而是猪机体的神经或肌腱，客家话俗称为“筋”，属于猪的正常生理结构组织，“因其有弹性，所以看起来好像会动的虫子。”
常见寄生虫不会长在猪肉里
丘所长介绍，市场上销售的合格猪肉，在屠宰过程中须经过好几道检疫关，其中几种常见的寄生虫检查，是屠宰检疫中的一个必检项目。猪体内常见寄生虫中，蛔虫寄生在猪小肠内，较容易发现，但不会长在猪肉中；猪囊尾蚴（猪肉绦虫）寄生在猪的横纹肌（瘦肉）内，这种病猪的瘦肉部分会出现较为明显的白点，也就是我们俗称的“米猪肉”；旋毛虫一般肉眼不易发现，在屠宰检疫中可排查，如发现问题猪肉，将依法进行无害化处理。
市动物卫生监督所工作人员说，在生猪定点屠宰场，每头生猪屠宰时都经过同步检疫检验，确定合格的，由官方兽医出具动物产品检疫合格证明，同时在猪胴体上加盖红色的检疫合格验讫印章；由厂方出具肉品品质检验合格证明，才能进入市场销售。建议市民，日常买猪肉最好选择正规的市场，在购买过程中，注意查看肉档是否有当天的动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；留意猪肉上是否有动物产品检疫合格验讫印章。
缺乏常识易被忽悠
走访中，记者发现一些有多年烹饪经验的主妇并未被忽悠。“我家经常煲猪脚、猪尾巴，所谓的‘白虫’是筋，是‘靓东西’，拔出扔掉才可惜。”60多岁的陈女士认为，这是普通常识。有着10多年猪肉销售经验的唐先生告诉记者，这所谓的“白虫”他见多了，在猪脚、猪尾巴和猪耳朵部分较常见。其实，关于“猪肉有虫”的传言早在2013年11月中央电视台新闻频道就播出过公开辟谣的报道。2014年，“猪肉有虫”的传言再现网络，只是发现“猪肉有虫”的地点从广西变换到了吉林、四川、贵州等地。2014年底，中央电视台再次辟谣。不过，这次“猪尾被烫出十多条虫子”的信息发生在梅城，还是让不少人“中招”。 心理学专家认为，人的知识或信息不全面的时候，更容易相信和传播一些对人有威胁或危害的信息，以警告同类避免威胁或危害。