玻璃芡让青瓜黄椒炒虾仁更香浓

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　　勾芡是我们日常烹饪当中经常会用到的一道工序，它不仅可以让调味料更好地包裹食材，令口味更浓香，还能让菜色更加鲜亮好看。不同的菜肴勾芡方法也不尽相同，今天辣妈珺瑶做的青瓜黄椒炒虾仁勾的是玻璃芡，玻璃芡是指色泽晶莹半透明的浆状芡汁，多用于白汁类菜肴，特别是一些造型美观、色彩丰富的菜肴。掌握了这一勾钱技巧后，各位潮妈潮爸们，大家知道玻璃芡还适用于哪些菜吗？

　　时尚辣妈：李珺瑶

　　兴趣爱好：运动

　　做菜心得：注重营养搭配，做宝贝爱吃的。

　　妈咪宝贝：子晴

　　年龄：3岁半

　　最爱妈咪菜：妈妈做的都喜欢吃！

　　材料：青瓜（1根）、黄椒（半个）、虾仁（半斤）

　　调料：鲁花5s压榨一级花生油、鲁花自然鲜酱香酱油、生粉、盐、糖

　　 步骤：

　　1.青瓜洗干净；一开四后，斜刀切成块状；黄椒切三角形；虾用清水冲洗干净，用少许盐腌入底味。

　　2.烧热炒锅，倒入鲁花5s压榨一级花生油加热，油温升高后，倒入青瓜爆炒。

　　3.把虾仁与黄椒一并倒入炒锅里，迅速翻炒均匀，倒入适量鲁花自然鲜酱香酱油，再下少许糖调味。

　　4.用生粉加水调成稀薄的生粉水，沿锅边倒入食材里，勾出令食材更加晶莹半透明的玻璃芡。即可起锅。

　　（周乐乐）