现代生活让人味觉退化 辣味儿零食吃不停

有辣味的地方，就有忠诚的消费者。前几天，吃货笑笑和朋友一起烧烤聚会，席间大家都准备了各色零食，让笑笑意外的是，大家带来的几乎全是辣的零食。”虽然辣椒传入中国至今不到400年，但现代人已经活在辣椒时代。

现代生活让人味觉退化

辣辣辣，辣味儿零食吃不停

“辣味席卷江湖啊，从饼干到膨化食品，就连可爱的张君雅小妹妹也变辣了，更不用说各种豆腐干、牛肉干和泡椒凤爪了。前两年风靡一时的我的最爱蒜香味青豆，今年也统统变成了香辣味青豆，更‘惨绝人寰’的是，一向以辣著称的黄飞红花生，这次直接出了一袋辣椒。”笑笑说，当大家亮出零食的那一刻，小伙伴们也惊呆了：都是重口味。

笑笑说，看到儿时最爱的鱼片竟然也辣了起来，自己真是百感交集。“不过，大家依然表示，零食本来就是正餐的补充，既然吃的不多，那就索性吃个开心。所以就不要前思后想、患得患失，我们也知道纯粹的水果酸奶和坚果做零食最健康，可是‘臣妾做不到哇’。”

记者在超市逛了一圈，葱辣味菜园小饼、韩国泡菜味泡吧小脆、微辣虾味的百力滋……想不到从什么时候开始，饼干辣起来了；此外，各种膨化食品推出的新品也几乎都是辣的，妙脆角的香浓辣鸡味、甜辣比番味，你能看得懂吗？老坛酸汤鱼味、石锅麻辣味等不仅是泡面，还包括福娃糙米片。乐事薯片几乎是万里江山一片红了：辛香番茄味，辣嘴藤椒鱼味，小米椒爆炒小公鸡味，滚石辣妹豆豉虾味、太囧芥末虾球味……在豆腐干区域，小编粗粗做了一个统计，13款豆腐干中，辣的有8种，前来购物的3人全买了辣的。

同样的情况也发生在美国，美国媒体报道，美国包装食品行业掀起了一股将食品做得更辣的潮流。辣味食品对于寻找味觉刺激的食客充满了冒险的乐趣，这种体验可以形成很高的忠诚度。比如，卡夫正在重新设计包裝，加入一个“辣味等級”，用五种辣椒來表示从微辣到超辣的递进，第五级用的是印度鬼椒，据说是世界上最辣的辣椒之一。这也体现了他们对辣味食物爱好者饮食和消费习惯的新认识。

从周围的餐厅中你可以发现，以辣为特色的川菜席卷中国；而辣味见长的韩国料理也正在普及。现代人真已进入“无辣不欢”的时代了吗？有人分析，因为人的味蕾变了。

一方面，辣椒能促进消化液分泌，可开胃、消食。人们在没有食欲时，比如夏天，只要吃些辣椒，马上就会胃口大开。另一方面，美国负责消费者观察的人士认为，吃某种非常辣的东西时，会促使身体分泌大量的内啡肽，让人产生愉悦感。当刺激消退，人的压力也随之得到释放。

追求重口味的人是一个日益庞大且多样化的群体，年轻人居多，快节奏的生活改变了他们的味蕾。现代生活的压力，使味觉变得迟钝。味觉“退化”，需要刺激。当人们在对很多东西抱怨“没味道”时，诸如“辣”这样的刺激性口味就成了追求的必然。

一位辣椒爱好者这样跟记者描述心中的绝妙口感：初入口先是一种满足感，接着是让人流口水，还想再来点辣味，最后用一点儿酸味收尾，整个过程值得回味，并会再来一口。

但需要提醒的是，食辣需有度，过度易伤及脾胃哦。