师奶教你用荔枝做菜 既清甜又不上火

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清姨做出的“白里透红”口感爽滑，清香扑鼻。（通讯员 李裕婷 摄）

炎炎夏日，正是品尝荔枝的好时间。然而“一颗荔枝三把火”，很多街坊因怕上火不敢多吃。近日，记者在厚街走访时发现，竹溪社区的清姨竟然能变着法把荔枝做成了一道道令人垂涎欲滴的时菜，还不上火吃多少也没有关系。大伙都来看看清姨是如何做的吧。

凉拌：

用番茄和荔枝做“胭脂映雪”

清姨告知记者，家人怕吃荔枝过多热气，而手头刚好又有没吃完的荔枝和番茄。于是她在网上查阅了一下，发现可以利用这些材料，做一道叫‘胭脂映雪’的菜。

清姨介绍具体的步骤是：先把荔枝剥好去核，并将每个荔枝剥成四瓣；再把西红柿切成与完整荔枝大小差不多的形状并根据西红柿的酸度选择放糖多少；最后便是撒上事先处理好的荔枝，用筷子搅拌均匀就可食用。清姨说，做这道菜前还可以先将荔枝与西红柿冰冻好，食用时再取出加糖调味。

记者尝了一口清姨制作的‘胭脂映雪’，既有荔枝的清甜，又有西红柿的酸，十分酸甜可口。

“荔枝含有丰富的果糖，它的甜度高于白糖 可以替代糖腌西红柿。如果不喜欢吃甜，建议不放糖，吃的时候，把荔枝与西红柿夹在一起吃口感最好。”清姨说。

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