研究显示：男性常吃加工肉品易患心脏衰竭

不少医学研究已经显示，多吃香肠、培根、热狗、火腿等加工肉品对健康不好。而最近又有一项新的研究发现，男性即使没有吃很多加工肉品，每天只多吃一两片火腿（约50克），也会使心脏衰竭发生的概率上升，且较易因心脏衰竭而死亡。

发表在最近出版的《循环：心脏衰竭》医学期刊上的这项研究称，香肠、培根、热狗、火腿等加工肉品多半经过烟熏、腌渍、盐渍等处理过程，有时也会添加一些防腐剂。加工红肉制品多含有钠、硝酸盐、磷酸盐等食品添加物，如果是烟熏、烧烤肉品，还会有多环芳香烃碳氢化合物，这些成分都可能增加患心脏衰竭的风险。如果是未经加工肉品，不会有这些食品添加物，钠含量也较低。

瑞典卡罗琳医学院环境医学研究所的研究人员对年龄介于45岁到79岁之间的37035名男性进行了约12年的跟踪研究。研究刚开始时，这些人都没有心脏衰竭、缺血性心脏病、癌症等病史。研究人员请他们填写了问卷，以了解他们的饮食和生活习惯。

研究结果显示，如果男性每天吃75克以上红肉加工肉品，患心脏衰竭的风险就会增加28%；吃最多加工肉品的男性出现心脏衰竭的风险增加了两倍以上；如果男性每天多吃50克加工肉品（约一两片火腿），患心脏衰竭的风险就会上升8%，心脏衰竭死亡率也会增加38%。

研究人员指出，想要降低患心脏衰竭和其他心血管疾病的风险，最好避免食用加工肉品，未加工红肉摄取量也要有所节制，一周红肉摄取量最好控制在一两份，可以用蔬菜、水果、全谷类食物、坚果来代替，并增加鱼类的摄取。文/曹淑芬