放心留穗过大年，“菜盘子”“肉盘子”很丰盛！
大洋网讯 “现库存产品有3万多吨，较去年同期增加约20%，品种涵盖猪、牛、羊、禽类、水产品及调理品等。”近日，记者走进广东省广弘食品集团有限公司（简称“广弘食品集团”），这里是广州市中心城区内最大的冻品交易中心，现场车水马龙，来自天南海北的冷冻肉品在这里汇集，再通过餐饮企业、肉菜市场，最终走向我们的餐桌。
据了解，春节期间，广州各种肉类、蔬菜供应充足，猪肉价格低于去年同期，近期运行相对平稳，蔬菜价格正常波动。
生猪日屠宰量稳定在1.3万头左右
记者现场看到，来自内蒙古、山东等全国各地的冷链货柜车满载着冷冻肉品，正在卸货。这里共有8个冷库，库容总量达3.5万吨，冷藏的食品包括猪、牛、羊、禽类、水产品及调理品等，细分品种有上千种。而在冷库月台及交易中心，商户们正忙着打包装货，通过冷链物流配送车辆运到广州各大肉菜市场、餐饮店及企业团体饭堂。
“临近春节，预计今年本地餐饮、食肆的消费会较往年有所增加，半个月前已经有很多商户提前过来备货。餐饮行业常用的冷冻产品在我们冷库的库存充足，足以应对春节期间本地市场供应。”广弘食品集团总经理助理、冷藏部经理钟学毅介绍。
在鲜肉供应方面，2020年以来，市农业农村局大力推进新改扩建现代化畜禽养殖项目建设，大力推动广州生猪产能恢复。目前，广州市生猪日屠宰量基本一直稳定在1.3万头左右，屠宰生猪来源稳定。广州将继续大力推进新改扩建现代化畜禽养殖项目建设，推动生猪产能恢复和畜禽产业转型升级高质量发展，提升畜禽生产能力。
“市政府储备猪肉充足，能满足全市猪肉应急需求。春节期间，我们将密切关注猪肉市场行情，做好有关应急准备工作，必要时将及时启动市级储备猪肉投放。”据广州市发展改革委相关负责人介绍。在保障肉源入穗渠道上，指导承储企业拓展猪肉供应链，与省外、市外肉品供应商签订供货框架协议，确保猪肉供货渠道，保障猪肉市场供应。
为了调运更多的外地生猪供应广州市场，2020年，市发展改革委会同相关部门积极采取措施，全年发放供穗生猪临时应急财政补贴9356.87万元，此举有力调动了外地生猪经营者增加向广州市场投放生猪的积极性，使广州生猪日屠宰量从一度低于8000头恢复到1.3万头以上。市政府在猪肉价格上涨较快的月份，以优惠价格向市场投放政府储备猪肉2次共4600吨，努力保障市场供应、平抑市场物价，稳定市场预期。广州将继续根据市场情况实施供穗生猪临时应急财政补贴，努力保障市场供应。
猪肉价格低于去年同期，牛羊肉价格平稳
春节的脚步越来越近，不少市民纷纷前往市场备年货。“今日排骨怎么卖？五花肉有没有涨价？”“这个菠菜多少钱？”在海珠区西华农贸综合市场上，每天早上9点多，有人挨着每个摊位进行询价，但却一样都不买。这是怎么回事儿？
武贵韬正在询问菜价
原来武贵韬是西华农贸市场的副场长，也承担着报价员的工作。每问完一个摊位，武贵韬将价格记在“菜篮子零售日报表”上，价格没有变动的就打钩，有变动的就写下价格。一个小时走下来，150种与市民生活息息相关的菜价全都记下来了，然后通过系统上报道广州市价格监测中心。随后，价格监测中心的检测员会对每日的价格进行分析，形成广州“菜篮子”平均零售价。
武贵韬做了一年多的报价员，早已对各种菜价烂熟于心。据了解，作为沙园最大的市场，目前西华市场营业的档口共有361档，包括肉档、蔬菜瓜果、水产档、冰鲜档等。这里不仅地广、人流量大，其产品数量也是丰富至极，据不完全统计，它大约有1800多个品种的产品。该市场不仅出售当地菜品，也大力支持具有外地特色菜品的出售，如东北豆角、山东蒜、宁夏菜心等。近日，受进货地天气等原因，部分蔬菜如尖椒、韭菜花、香菜等供应量减少，其价格上涨。“都是正常的价格波动。”武贵韬表示。
“我们将进一步健全价格调控机制，结合‘菜篮子’商品市场供应和价格波动情况，适时开展粮油肉菜等农副产品价格调控。”据广州市发展改革委透露，近期市场价格方面，粮油价格保持稳定。猪肉价格低于去年同期，价格运行相对平稳，牛羊肉价格总体平稳。
江南市场保障春节果菜日供应量9000吨
“为了让大家安心过好年，春节期间将保障果菜每日供应量在9000吨左右，完全能满足广州市民日常所需。”广州江南果菜批发市场经营管理有限公司副总经理赖勇金表示，2021年春节江南市场供应的产品品种大类有200多种，广州市民喜爱的菜心、菠菜、西洋菜、芥菜、萝卜、大白菜、芹菜等等每日都有新鲜到货。为了保供应、稳物价，江南市场倡议市场档口和从业人员留粤过年，并动员场内全体商户春节期间“不停档、不停业”，场内1200家经营户均会留守市场，加班加点积极组织货源。
据广州市农业农村局消息，预计春节期间广州市蔬菜产量基本稳定。广州一方面做好防寒防风抗旱工作准备和农资供应保障，推介使用抗寒抗旱品种，指导企业、农户选择适宜耐寒性农作物品种，另一方面提高蔬菜生产设施化水平，支持建设大棚、自动喷滴灌、冷库、信息化配置等现代蔬菜生产设施，提高蔬菜产量。
为了做好民生兜底工作，2020年，广州市累计发放低收入居民价格临时补贴约2.6亿元，惠及困难群众约143.8万人次，切实缓解物价上涨对困难群众基本生活的影响。下一步，市发展改革委将会同相关部门，继续落实好社会救助和保障标准与物价上涨联动机制，根据物价变动情况及时足额发放价格临时补贴，做到“应保尽保、应补尽补”。
文字：广州日报全媒体记者刘春林 通讯员穗发宣
图片：广州日报全媒体记者高鹤涛 实习生易艺
