白糖明矾酱油熬出“蜂蜜”来？

　　近日，一篇题为《明矾+白糖+酱油+水=蜂蜜？》的文章在网络上疯传。明矾、白糖、水和酱油真能熬制出“蜂蜜”吗？日前，有记者用这些材料按照网上的“造假”步骤做实验，发现熬出的“蜂蜜”真假难辨。医生提醒，长期食用明矾勾兑出来的“蜂蜜”易患老年痴呆。

　　在实验中，200克白砂糖制成的“蜂蜜”在颜色、气味和稠度上与正常的蜂蜜十分接近，但味道发涩、发酸、发苦。而400克白砂糖熬制出的“蜂蜜”味道接近，不再那么苦涩，无论是在外观还是味道上都难辨真假。由此可见，网络文章所述并非子虚乌有。熬制成最终这份300多毫升的“蜂蜜”，约有1斤重，成本只有4.3元。

　　对于消费者而言，如何去区分市面上质量良莠不齐的蜂蜜，保证消费者舌尖上的安全呢？从事蜂蜜工作7年之久的销售人员冯英介绍道，目前市面上的假蜂蜜主要以掺入淀粉和糖稀做成，市民可通过望、闻、切来区别真假蜂蜜。

　　望：就是看颜色。真蜂蜜中含有花粉等物质，看起来不是很清亮，呈白色、淡黄或琥珀色，色泽方面比较润滑柔和，以浅淡色为佳；假蜂蜜用白砂糖熬成，看起来清澈透亮，一般呈深黄色。另外，有结晶的固体蜂蜜与水搅拌时蜂蜜会立即溶化，但假蜂蜜溶化速度比较慢。

　　闻：就是闻味道。真蜂蜜的味道是醇正的山花味道，比较醇香。而掺假的蜂蜜闻起来感觉刺鼻或有水果糖味。

　　切：就是用筷子直接切入蜂蜜再挑起，真蜂蜜可以拉出很长、很细的丝，有很强的弹性。假蜂蜜则呈滴水状下落，并不成丝、成线。

　　另据医院营养科医生介绍，明矾是一种食品添加剂，常用于油条、粉丝、米粉等食品的生产中，摄取量不能超过标准，长期摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。（唐媛媛）