百年中华老字号陶陶居开首家分店

　　中新网广州10月9日电 (记者 郭军)10月9日，有着135年历史的中华老字号餐饮品牌“陶陶居”首家分店在广州正佳广场正式开业。据店家透露，“陶陶居”开分店的速度将稳步推进，计划明年在广州开出3～5家，下一步将开到珠三角地区以及广东省外。

　　位于广州正佳广场6楼的陶陶居分店自今年8月20日试业以来，很多新老广州人都蜂拥前往品尝其地道的粤菜、茶点。经过1个多月来的试业调试，该店无论是出品还是服务都已渐入佳境。

　　记者在的该店现场了解到，这家面积只有800多平方米的分店，既保留了老陶陶居的传统，也融合了不少时尚、科技和文化元素。在正佳广场一众时尚餐厅中，“陶陶居”是独特而最具岭南韵味的。店内典雅秀丽的满洲窗、古色古香的趟栊门、精巧雅致的木雕花饰、原始古朴的青砖间隔，还有老广再熟悉不过的“文昌北路”、“十三行路”、“长寿西路”的蓝白红路牌，无不流淌出浓浓的西关风情，而那五彩的顶灯、舒适的布艺沙发和半月形真皮凳以及卡座的设置，又分明是时尚餐厅才有的元素。

　　同时，陶陶居正佳广场店将充分运用科技手段，与大众点评网、腾讯等科技公司深度合作进行信息化建设。该店将成为大众点评网新技术的实践场，很快，广东第一家真正实现网上点菜的食肆将落户于此，目前该技术正处于试验阶段。

　　至于消费者最关心的粤菜、茶点出品，陶陶居正佳广场店也做了最大努力。据店家透露，店里的整个后厨均为广东人，主力成员则来自香港。店中有一半出品是茶点，全手工制作，就连面饼皮这类食材都是自己制作的。该店也保留了许多经典粤菜比如“招牌乳猪天王”、“广府秘制叉烧”、“销魂卤水乳鸽”、“炒斑球”等。同时也增加了不少年轻元素，比如年轻人喜爱的冻奶茶、绵绵冰、炸豆腐、焦糖布丁和香芒西柠鸡等。。

　　店家认为，粤菜最注重的，一是食材的新鲜，二是用料精。记者了解到，陶陶居正佳广场店对自家招牌菜“乳猪天王”的选材，也严格遵循了这一原则，只选用新鲜的、每只重量在4公斤左右的乳猪进行现烤现做，58元一例的售价似乎偏高，但实际上，单是一只乳猪的进货价就高达260元，再经过一系列繁琐的工序，才做出约5个例牌的分量。(完)