百米广州塔上品老广新味

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人民网广州12月22日电（钟哲 实习生 谢嘉琪） 正所谓“食在广州”，粤菜作为中国四大菜系之一，其选料珍奇、烹饪技巧多变的特点广受食客们的喜爱。而在数百米高空中品尝新派粤菜，即便对广州“老饕”而言也绝对是一件新鲜事。

在高空中，厨房要采用无火烹饪，但老广州人讲究的“镬气”不会受到影响，而且无火煮食也更符合健康饮食的观念。

总厨陈师傅原创的菜式“幻彩摩天轮”，就是参照广州塔上的摩天轮打造的，“跟摩天轮的观光球舱形状轮廓尽可能相像”。

“除了虾饺要‘皮薄馅靓’，我们对叉烧包也有这个要求，吃的时候叉烧汁会流出来”，大厨李师傅也介绍了他的拿手好菜——“情迷西关（美点双辉）”，既是传统的点心，又有自己的创新。

据介绍，高踞广州塔103层的晖粤轩主打“老广新味”的新派粤菜，粤式点心、生猛海鲜、地方功夫菜等各类特色菜式都体现出新派与传统的文化交融；其内部装潢将传统与现代元素相结合，墙面不仅装饰着青花瓷版画，更可见带有传统岭南韵味的广彩广绣，岭南文化气息浓厚。