北方已经下雪 东莞的冬天还会远吗？提早准备一煲来过冬！
湖乡来鱼凤之恋。全媒体记者 杨泽彬 摄
番薯煲小白菜。全媒体记者 杨泽彬 摄
潮汕砂锅粥。全媒体记者 杨泽彬 摄
入冬时节 “煲”你满意
东莞时间网讯 （全媒体记者 冯静）进入了霜降，意味着冬天悄然而至，这个时候岭南人喜爱的各种“煲” 美食 就该热热闹闹地登场了，家常餐桌上常见的咸鱼茄子煲，酒楼食肆里招牌的啫啫鸡煲……总有一款“煲”特别懂你。
与衣帽间里永远觉得少一只包的感触恰好相反，你喜欢的那一“煲”总能在你最需要它的时候就出现。
“煲”创制：
更少调味 食原味
“煲”美食可谓为岭南饮食文化中不可小觑的一部分，它可以很家常，普通到忙碌的家庭，在没有时间煮饭时，将饭菜、腊味一起煲制一锅丰富又百搭的美味。它也可以很大气，上得了隆重宴席，例如，东莞民间宴席颇受欢迎的就是鲗鱼煲饭，随着一阵浓郁的鲜香雾气升腾，趁热吃上一碗就是秋冬季里最窝心的美味。
近日，结合时令特点，位于雅园环村路的某农庄也推出了系列“煲”美食。据大厨介绍，在他创制的这一系列美食中，没有受到传统食材搭配的限制，甚至有很多食材都是日常常见的，制作起来也不难，家庭主妇都能在家学着制作，主要的搭配特点就是凸显食材的原味，肉类要能通过煲制的过程锁住水分和肉汁，蔬菜、瓜果类则在煲制的过程中去除一些青涩的口感，凸显其天然的清甜口感。
他还说，以往的岭南“煲”美食常见的制作手法是以一些酱油或者蚝油等调味料来通过煲煮的方式入味，但是大厨建议，今年可以尝试一些更加清淡的制作，只放一些基本调味和配料，如盐、油、姜、蒜等，尽量保持食材原味，品原味，更少调味也更 健康 。
“煲”潮流：
养生 食材更受欢迎
与以往的较为隆重的“煲”美食相比，例如，宴席上常见的鲍鱼煲、海参煲等贵价食材相比，今年潮流的“煲”美食食材更倾向于日常食材，例如，南瓜、芋头、山药、菜心等蔬果类食材更受欢迎，这也恰好与人们越来越重视的健康养生饮食观念相吻合。
但是直接吃这些味道较之其他食材偏寡淡的食材又很容易感到乏味，因此，在制作这类煲美食时，大厨建议，不妨将平日里放置多日的腌制物刚好拿出来使用，例如，泡制的酸菜、酸萝卜、豆豉等，这样既不用搭配肉类等太过、太多油腻的食材来调味，却也能达到较好入味的效果，使这一类养生的煲美食能够美美地展现，美味地让人争相品尝。
美味推介：
牛仔骨焖虾。全媒体记者 杨泽彬 摄
牛仔骨焖虾
有着牛肉的浓郁纯香和虾的鲜美滋味，经过煲制的过程后，两者的味道和谐融合在一起，入味非常。
芋头焖瓜。全媒体记者 杨泽彬 摄
芋头焖瓜
选用口感较为结实、粉糯的芋头，和芦瓜相搭配，无需太多调味，只需要加入少量盐、油、姜片即可调出食材原本的天然甜味回味。
山坑鲩鱼。全媒体记者 杨泽彬 摄
山坑鲩鱼
这是一款比较传统的东莞煲美食，香浓鲜美的味道和这个季节的气质相当搭配。
佛跳墙
这是一款较为“丰盛”的煲美食，一个煲里面就融入了
海参、甲鱼、灵芝、冬菇、竹荪、鸡、花胶等近二十种食材的美味，男女老少都适吃，也适合当下的进补需求。
