东莞吃货的烦恼：今晚吃啥？来水濂山下尝农家风味
生炸乳鸽。
肉末腐竹。
脆皮叉烧。
碌鹅。
顺风山庄的包间环境。记者 李梦颖 摄
东莞时间网讯 （记者 李梦颖）水濂山，一直是周末爬山的好去处，尤其是近日长期高温，清晨到山里攀爬运动，呼吸新鲜空气，藏在密林里躲避酷暑，用冰凉的山泉水洗洗脸，岂不快哉。从山上下来，已近中午，想要找一处吃饭的好去处，总会不由自主地想到绿色路水濂山路口、水濂山森林公园斜对面的顺风山庄。
一直对顺风山庄莫名喜爱，这里更像一个村落，掩映在绿林里，园里蝉鸣鸟语，风景秀美。从门口进入，一路上以绿叶为屏，古木为门，灯笼为饰，古朴的长廊尽头，招牌菜品图错落于白墙之上。
农家作坊食材很吸引人
既然是农庄，农家作坊自然是有的，自制的很多食品不仅口感会更好，原料都是自己把控的，吃得也更加放心。什么腐竹、鱼包，都是这里的“拿手好戏”。
这里的腐竹是选用河源乡下农家黄豆作为主要原料，用山泉水制作，不添加别的原料。豆味清香，入口不烂也不韧。配以肉末炒制，豆香浓郁，油而不腻，腐竹吸附了酱汁的味道，特别下饭。
到了这里，自然还要试试荔枝柴烧排骨，资深食客们都推荐的一道美味。烧排骨精选猪身上的肋排，用荔枝柴烧制，排骨在荔枝柴香味的“洗礼”下，半个钟才能出炉，烧出来的排骨表皮特别的酥，咸香四溢，唇齿留香。
吃了荔枝柴烧排骨，怎么能不试试获得过钻石名菜称号的脆皮叉烧肉。这道菜口感上更像烧肉，皮脆肉韧，油分丰满却不腻人。但是调味上，又有叉烧的甜蜜可口，丝丝入心。一块脆皮叉烧不仅能吃到丰富的口感，更能体验到奇妙的口味。用料虽好，但不宜连续多食，连续几块塞下嘴，难免还是会有些许油腻，还是留下胃尝尝别的好料吧。
顺风山庄这么多好吃的里面，我自己最爱的必须是碌鹅了。这里的碌鹅有能触动我的熟悉的味道，像家里的味道，却又更精致贴心。尤其那酱汁满满的碌鹅皮，软糯软糯的口感配上酱油香浓郁的酱汁，若是搭上一口白米饭，真是最佳享受。
还有生炸乳鸽，皮脆肉嫩汁液丰厚，咸味适中。即便是我这种并不怎么热爱乳鸽的人，也对这道乳鸽没有抵抗力呢。
至于点心，我们家到顺风山庄聚餐，总会点上半打蛋挞。这里的蛋挞用的是葡挞的烤制方式，却比一般的葡挞更为松软，内馅更滑顺，轻飘飘好似云朵。咬一口，奶香与蛋香化在口腔中，唇角都忍不住要轻轻上扬。
厨房重地开放给顾客参观
当然，不变的味道中，却也有改变的东西。那就是顺风山庄以及同系的两家餐厅棠心鲍和渔夫之宝，都在四月初引入了4D餐饮管理技术，经过了一个多月的培训，终于在近日验收成果。
厨房整理到位，仓库库存管理，员工责任到位。在厨房的每一个区域，调料分放清楚，食材都用环保食盒装好分别归类放置，贴上了标签，地上很干净。切各种食材的刀和砧板也进行了分类，一切都标准化。在东莞的农庄食府，顺风山庄还是第一家。
顺风山庄的管理者表示，引用4D管理的初衷是提升食品安全，通俗来说就是方便客人到厨房参观。经过改良后的餐厅厨房，不仅环境干净，连备料都变为只能备1天半的食材，也就是原料也更为新鲜，自然有自信让所有顾客进厨房参观。这里还贴上了厨房重地，欢迎参观的提示。对食品有要求的你，可以去观看自己点的美味制作的全过程哦！
