每天最大的烦恼是吃什么！看完这个你的烦恼就没了！
“蚝”情相约 与你“蟹”逅
东莞时间网讯 （全媒体记者 冯静）从当下开始，一直到过年前都是蚝最肥美的时节，也正是食用产自惠州的铁涌蚝和产自盐洲岛上野生盐洲青膏蟹的最佳时节，好的食材，加上五星级大厨的精湛厨艺，如此的“蚝”情相约，与你“蟹”逅，你不必感到受宠若惊， 美食 当前，大快朵颐便是了。
食材：
铁涌蚝和野生盐洲青膏蟹
近日，“蚝情蟹宴”美食品鉴会活动上，本次美食品鉴的主角就是产自惠州巽寮湾当地的应季食材——铁涌蚝和盐洲青膏蟹，如果说食材也要评分，那么这两样食材就绝对是食材界的优等生。
据活动主办方介绍，铁涌蚝产自铁涌，有着个头肥美，入口鲜嫩无渣的口感特点，当地的养蚝人表示，如果要吃到真正鲜美的铁涌生蚝，最好的方法就是无需任何烹饪，直接从海水里面捞上来，开壳就吃，不仅能最大限度品尝到生蚝的鲜嫩、肥美，而且融入海水的微咸滋味后，还能品出一些微咸、甘甜的回味。
而盐洲青膏蟹则产自惠州的盐洲岛，在这个拥有一大片湿地公园的野生岛屿上，野生的青膏蟹就是大自然给予岛民的最好礼赠，其肉质具有鲜甜、饱满、结实的口感特点，当下也正当吃，只是因其属于野生生长状态，产量较之铁涌蚝要低很多。来到惠州，当地人会以以上两种食材制作当地菜式招待宾客，以示他们的热情。
特色：
中西合璧 创新无极限
本次美食品鉴会将美好的应季优等食材和技高一筹的五星级酒店大厨厨艺结合起来，苏胜佳主厨、谭海主厨以及苏汉权主厨联袂打造具有巽寮美食特色的“蚝情蟹宴”。
通过三位五星级酒店的大厨带领的厨师团队，历时1个月时间的研究、创作，最终出品了15道以铁涌蚝为主要食材的蚝菜和9道以盐洲青膏蟹为主要食材的蟹菜，再通过激烈的评委品尝、打分，食客的现场品鉴意见，最终角逐出10道蚝菜和5道蟹菜进入巽寮美食推广月特色美食菜单，喜爱蚝和蟹的食客们可以在以上三家任何一家酒店的中餐厅品尝到获奖的特色蚝、蟹菜式。
通过此次活动，苏胜佳主厨向记者介绍了创作的一些想法和潮流趋势。他说，随着饮食的国际化融合趋势的发展，如今，中西合璧的创作经常会为大家所见到，特别是一些比较隆重的宴会菜式，在食材上有可能就会选择如铁涌蚝、盐洲青膏蟹这类就地取材的优等食材，这类食材具有新鲜、具有当地特色的特点，与法国著名的吉拉多生蚝相比也丝毫不逊色，有了好的食材，真正考究大厨的就是制作的创意，中式的食材也能取西式芝士焗的方式来制作，中西合璧的创作也能碰撞出火花来。
另一方面，谭海主厨和苏汉权主厨也向记者介绍道，美食的创新是没有界限的，所以他们在围绕主打食材进行构思和创作时，都打破了多年来中餐烹饪的许多界限，例如，泰式冬阴功生蚝、明炉酸汤烩生蚝、金沙麦香蟹等菜式的创作，不仅将异域风情的经典菜式制作方法结合到生蚝制作中，甚至将西点的烘焙制作及口味引入到蟹菜的制作中，在不同的“跨界”搭配中，寻找味觉的平衡点，同时也希望以全新的口感给食客带来一些惊喜的体验。
美味推介：
蚝情不断
蚝情不断
将蚝的鲜味与瓜的甜味充分融合在一起，淡淡的蚝香飘入鼻中，令人心旷神怡，这是一道 健康 鲜美，又不失营养且美观大方的美食，味鲜浓滑。
冰山一角显神通
冰山一角显神通
此菜烹制方法主要以保持原料的营养成分为主，一菜三味，卤、打冷、生吃混合在一起。
海胆酱焗生蚝
海胆酱焗生蚝
采用焗炉烤制的方式，加上秘制的海胆酱，外形卖相美观大方，香味浓郁，口感略带酸甜，生蚝肥美爽口。
泰式冬阴功生蚝
泰式冬阴功生蚝
采用泰式菜的制作方法，异国风味，口感酸辣、劲道。配上番茄、土豆、乌冬面，食而不腻、味道独特，也是一道开胃美食。
虾兵蟹将龙天下
虾兵蟹将龙天下
霸气的名字，精致的装盘，犹如龙王巡海出游的架势，用蟹、虾美味融合，加以佐料的调制，配菜的点缀，卖相大方时尚，口味独特。
纵横金秋
纵横金秋
精致的雕工，将呆板的瓜果变得的活灵活现，用瓜果的香甜配以蟹膏再加三丝，加以佐料烹制而成，虽不见其蟹，却能闻其蟹香。
金沙麦香蟹
金沙麦香蟹
选用带有蟹膏的青膏蟹，油炸过后，加上咸蛋黄、燕麦爆炒，通体金黄、视觉上吸引眼球，配上燕麦，味道咸香脆口，风味俱佳。
