“港人的集体记忆” 油炸鬼、艇仔粥将申遗

　　中新网7月22日电 据美国《世界日报》报道，香港地道美食多，继“港式奶茶”及“蛋挞”入选香港非物质文化遗产后，仁爱堂前主席兼海皇餐饮集团执董萧楚基，计划将民间小吃“油炸鬼”与广东粥品“艇仔粥”申遗，希望这两款民间特色美食在史上留名。

　　萧楚基的上水间粥品店日前开张，一众总理及饮食界好友冒雨撑场，他就以“油炸鬼”招呼宾客，个个吃到满足。萧楚基强调，会尽快将“油炸鬼”与“艇仔粥”入纸申遗。讲到制作油炸鬼，萧楚基谦称不懂，但煲广东粥就很拿手：“我是潮州人嘛，六、七岁就入厨煲粥。”

　　出席剪彩的叙福楼集团执董黄杰龙也力挺将油炸鬼申遗：“这是不少港人的集体回忆，不论你是富人还是穷人，一定吃过油炸鬼。”至于“艇仔粥”，他认为是体现港人灵活变通、“有什么便煮什么”的精神。

　　相传油炸鬼是讽刺宋代奸臣秦桧，民间于是制作这款小吃来发泄。至于“艇仔粥”最初是由广州水上人家用艇仔在荔枝湾河经营贩卖。萧楚基指出，虽然艇仔卖粥已绝迹，但风味至今仍在，值得传承下去。