秋风起蟹脚痒 健康吃蟹有妙招
秋意初浓，又到了吃螃蟹的最佳季节。螃蟹既美味，又有丰富的营养。但是在吃螃蟹的过程中也要注意正确吃螃蟹，适可而止，这样才能吃出舌尖上的健康来。
如何挑选螃蟹
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无肉。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
此外，腹部干净的蟹，表明生长环境水质好，污染小。
快速鉴别螃蟹好坏
1、是否坠手：放在手中沉不沉。
2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。
四个部位不能吃
蟹腮
1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
蟹肠
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
蟹胃
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
蟹心
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
健康吃蟹原则
●适量：因螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃螃蟹时，以2只为限，一周内不可超过3次食用。
●不宜人群：有食蟹过敏史的人，或者有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃河蟹;患有伤风、发热、腹泻、胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情;患高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化，则不要吃蟹黄，以免胆固醇增高。
●不与茶水、柿子、冷饮、西红柿等同食：茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛、呕吐、腹泻。冷饮、冰淇淋等凉物，会使肠胃温度降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。同样，西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。