秋食莲藕清心去火

来源: www.meizhou.cn

　　初秋，又到了进补的季节。民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，口感甜脆，适宜老少滋补。

　　绿豆填藕

　　材料：藕两节，绿豆和冰糖适量。

　　做法：将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。

　　莲藕粥

　　材料：鲜藕250克，糯米50克，红糖100克。

　　做法：先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块；糯米淘洗干净。再取砂锅1只，倒入清水，放入糯米、藕丁，用大火煮沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。

　　鸡茸莲藕

　　材料：鲜藕250克，香菇少许，鸡肉250克。

　　做法：先将藕洗净，刮去外皮，连藕节一起切成碎泥；鸡肉冲洗干净后剁成鸡茸；香菇放入热水中浸泡回软后取出，冲洗干净后切碎。再取大碗1个，内层涂上麻油，放入藕、鸡茸、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、太白粉适量，调拌均匀，上面摊平，上笼蒸约20分钟取出即成。

　　桂花糯米藕

　　材料：莲藕1节，糯米1/2碗，红糖45克，桂花蜂蜜2汤匙，红枣6粒，白砂糖2汤匙。

　　做法：糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用，红枣洗净；莲藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入莲藕孔内，用筷子捅结实，加蒂盖，用几根牙签固定封口；将酿好的糯米藕放入锅中，加红枣和红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮沸后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉，切片，摆在碟中，浇上桂花蜂蜜，撒上白砂糖即成。(豆丁)