史上最短命米其林餐厅涉无照经营 刚“摘星”便歇业
文/图 记者 李斯睿
21日发布的2017年米其林上海指南引发关注，不少上榜餐厅出现一座难求的火爆场面，然而刚获评“米其林一星”一天的“泰安门”餐厅就关门歇业(上图)。记者从上海市长宁区市场监管局获悉，经调查，“泰安门”涉嫌无证照经营。此前接到居民投诉后，该区市场监管部门已对“泰安门”进行立案调查，同时责令其停业。
经营数月屡遭投诉
24日下午，羊城晚报记者来到这家位于上海市长宁区泰安路113号的“泰安门”餐厅。餐厅门口张贴着一张通知内容为“本场所因内部整顿，目前暂停对外活动”的告示，落款时间为9月22日。据介绍，该餐厅今年4月开业，收费标准不菲，且只在每周二到周六的晚间开放。
据上海市长宁区市场监管局新华路所所长马金涛介绍，今年6月期间，他们陆续接到泰安路109弄居民来电来访，反映该餐厅涉嫌无证经营；居民还就此处相关噪音及违规问题，向环保及城管部门反映。执法人员现场检查发现，经营方未取得食品经营许可证和经营执照，当即向当事人制发了责令停止经营通知书。经营者当时承诺只作内部招待用途，不对外经营营利。不过其后居民投诉未止。当地市场监管所多次开展突击检查，并于7月底对其冰箱、厨具清洁等设施进行了查封，并再次明确要求当事人不得对外开展经营活动。据了解，当事人曾表示已找到新的经营场所，或将于11月底前完成搬迁。
米其林评审受质疑
记者在大众点评网发现，网友对该餐厅评价褒贬不一，其中提及“油烟味始终充斥鼻腔”、“卫生间不干净”等，网友“好人传说”表示在就餐期间遇到“深夜被居民投诉，警察上门检查”的情况。
据上海媒体报道，针对“摘星”餐厅无证经营的情况，米其林工作人员表示，指南的五大评审标准全球一致，即“盘中的食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值、烹饪水准的一致性”，并不涉及餐厅的经营方面。
记者在采访中发现，大部分消费者并不认同米其林上述说法以及评审标准。从事餐饮宣传推广相关工作的顾女士表示，米其林指南在国际享有一定的知名度，对很多人的消费起引导作用。“除了评审菜品口味之外，食品安全更不应该缺位。”
上海食药监管部门相关人士也表示，米其林有义务对收录入指南的餐厅进行严格评审，出于对公众安全的考量，餐厅是否合法经营也应考虑在内。