“名厨名菜”暨食材研发分享交流会活动近日举办：精选当季食材 名厨研发新菜

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近日，“名厨名菜”暨食材研发分享交流会活动近日在牛运亨通海鲜酒家举办，来自东莞各星级酒店、酒楼食肆的50余名厨师发挥各自特长，运用活动现场提供的精选当季食材进行创新创作，研发出近20款新菜，供现场厨师、嘉宾品鉴及交流。

本次活动邀请了来自东莞会展酒店、迎宾馆、牛运亨通海鲜酒家等多家酒店、餐饮食肆的粤菜大厨进行现场创作、研发新菜。活动现场的食材均由主办方统一提供。据活动主办方东莞市酒店餐饮技师协会会长罗坚波介绍，本次活动现场所选用食材是经过协会精心挑选的，来自全国各地的应季食材，例如鱼是来自清远的山泉水养殖的鱼，鸡和鸭都是来自云南高原地带的，特别精选的这些应季食材集中在一起，再统一提供给东莞的厨师们，由他们结合东莞实际情况进行新产品、新菜式的研发，促进厨师间的交流，碰撞创新灵感和火花。

现场展示的创新菜品有黎华成师傅制作的海盐焗对虾、卓礼剑师傅创制的鸳鸯子母鸡、林中文师傅创制的香草牛仔骨等近20款研发新菜，成为现场厨师、嘉宾关注的焦点，围绕这些新菜式，大厨们互相交流研发心得，嘉宾们纷纷和菜式们一起合影留念。

罗坚波表示，本次活动旨在为协会会员创制良好创新菜式技艺的交流平台，提供时令优质食材，交流创制心得，为协会会员对外交流及整体厨师团队互相学习搭建一个平台.该类活动还将不定期举办，并为了鼓励会员的创新精神，提升莞人莞菜的整体品牌影响力，该项活动还将设置若干奖项，以年度为单位，每年一度进行统一评选，年终年会时进行统一表彰。

本次活动由东莞市酒店餐饮技师协会主办，莞菜研发中心、优质食材利用研发体验中心等单位协办。

全媒体记者 冯静/文   曹雪琴/图

全媒体编辑 宁新春