营养饮料“补糖”多过补脑 靠核桃露补脑不靠谱
“经常用脑，多喝六个核桃”，以核桃露为代表的植物蛋白饮料，依靠各种广告轰炸，正成为饮料市场的新贵，增长势头迅猛。 核桃露真能补脑？核桃露里的核桃是否货真价实？核桃露、杏仁露、椰汁、豆奶，同为植物蛋白饮料，谁的营养更加丰富？
在首个核桃露国家标准即将实施之前的2015年9月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了汇源、蒙牛、露露、养元等4品牌核桃露以及椰树牌椰汁、露露杏仁露和维他奶原味豆奶，检测植物蛋白饮料的营养成分。 与此同时，为了验证核桃露的“补脑”作用，本刊还送检了云南、新疆、河北三个地方的核桃，对比核桃露与核桃仁中的补脑成分含量。 检测结果显示，核桃露补脑成分微乎其微，各款植物蛋白饮料营养相差不大，维他奶豆奶蛋白质等营养成分综合评价更高。
测评报告一：靠核桃露补脑不靠谱 养元核桃露“补脑实验”漏洞百出
除汇源“爱上小时光”核桃露脂肪含量一项未达国标要求，其他产品均可达到国标要求，但核桃露中核桃的补脑成分含量极低。
“经常用脑，多喝六个核桃”，考试前，工作紧张之时，喝核桃露……这种洗脑式的广告宣传打开了植物蛋白饮料的市场通道，并使其成为饮料市场中增长最快的类别之一。
做为植物蛋白饮料中的一种，核桃露里的核桃是否货真价实？核桃露真能补脑？
续2014年2月对比测试了8款核桃露之后，2015年9月，《消费者报道》再向第三方权威机构送检了汇源、蒙牛、露露、养元等4品牌核桃露。以即将于2015年12实施的国标GB/T31325《植物蛋白饮料 核桃露(乳)》为依据测定核桃露蛋白质、亚油酸、亚麻酸占比等特征性指标。
与此同时，为了验证核桃露的“补脑”作用，本刊同还送检了云南、新疆、河北这三个核桃主产地的核桃，对比核桃露与核桃仁中的补脑成分含量。
检测结果显示，除汇源“爱上小时光”核桃露脂肪含量一项未达国标要求，其他产品均可达到国标要求，但核桃露中核桃的补脑成分含量极低。
核桃露补脑成分微乎其微
由于核桃仁形似人的大脑，受以形补形观念影响的消费者一直认为核桃有补脑的功效。
“核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂(一种不饱和脂肪酸)，这些不饱和脂肪酸可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。”新疆大学生命科学与技术学院教授敬思群接受本刊记者采访时认为。
天津农学院食品科学与生物工程教授张平平则认为，核桃中的卵磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃的维生素B和E，可防止细胞老化，增强记忆力及延缓衰老。
《消费者报道》此次检测结果显示，购自云南、新疆、河北的3款核桃仁磷脂酰胆碱平均含量为123.3mg/100g，锌含量平均为27.4mg/100g，不饱和脂肪酸平均含量为42.7g/100g，最高可达50.7g/100g。
而以核桃为原料的核桃露植物蛋白饮料，卵磷脂和锌都没有检出，但检出了一定量的不饱和脂肪酸，含量最高为养元1.7g/100g，最低为汇源1.3g/100g。(如图1)
根据核桃露中蛋白质与不饱和脂肪酸含量推算，一罐核桃露中约含2个核桃仁，2个核桃仁市场价在0.8到1.5元之间，而一罐核桃露售价约4元，且核桃露因原料和加工等原因无法保留核桃中所有的营养成分。因此，仅从核桃补脑成分的含量来看，喝核桃露补脑并非一个明智的选择。
北京友谊医院营养科营养师顾中一则认为，核桃有对大脑功能有益的成分与吃核桃能补脑是两回事，核桃露和核桃又是两回事。目前没有科学证据喝核桃露能够补脑，补脑对于多数现代都市人群最好的方法是锻炼和睡眠。
“补脑实验”漏洞百出
喝核桃露补脑诱惑了许多消费者，但也有较真的消费者不买帐。
“经常用脑，多喝六个核桃”的始作俑者——养元六个核桃的生产企业养元智汇有限公司(下称“养元公司”)就惹上了麻烦。
2015年8月27日，消费者卢姗姗以“养元六个核桃广告涉嫌虚假宣传”为由，一纸诉状将养元公司告上法庭，该案件目前已被北京市顺义区法院受理。
案件代理人刘殿林对本刊记者表示，这个广告语有误导消费者核桃具有补脑功效之倾向，但是《中国药典》没有指出，也并没有科学的依据证明核桃真正具有补脑功效。
为了给这条广告语的找到“科学根据”，养元公司于2015年4月做了“人群实验”，试图证明核桃露确有奇效。
养元公司官网的一篇新闻报道称，河北医科大学公共卫生学院开展“易智状元”六个核桃核桃乳低糖植物蛋白饮料改善记忆作用的人群实验，实验结果证明，该核桃蛋白饮料具有改善记忆商、图像自由记忆和人像特点回忆方面的作用。
《消费者报道》记者向养元公司提出了解实验详情的要求，但对方并不愿接受采访。
据一位了解该人群实验的知情人士介绍，“该实验共招募了河北医科大学140名学生志愿者，今年5月份开始，实验周期为两个月。实验过程中，每天给予实验组两瓶核桃露，对照组两瓶相同口感的低浓度核桃露，同时明确告诉志愿者不可食用其它有益大脑的食物。本次实验得出的结论是，饮用核桃露有一定改善记忆的效果。”
“但由于实验样本量不大，因此也不能完全肯定下结论。”该负责人说。
参与了该实验的志愿者刘丹则告诉本刊记者，作为“实验对象”，他首先接受了记忆力测试，之后被告知，每天要喝两瓶学院提供的“具有提高记忆力、补脑功效”的核桃奶。他说：“这个实验一点都不严谨，测试记忆力时我们的态度都很随便”。
“部分喝了核桃奶的同学甚至还出现了拉肚子的现象，但在实验过程中实验人员并没有采取任何措施，这些同学停止饮用一段时间后继续参与。有的同学也没有做到每天喝两瓶，而是想喝就喝，直至实验结束，部分宿舍的同学还剩下很多没喝完。”另一位参加了实验的志愿者谢晓则说。
最终，测试结果没有对学生们公布，受访的多位学生们反映没有感觉到任何变化，还有学生开玩笑说差点“挂科”。
食品工程博士云无心接受本刊记者采访时表示，根据披露的这些实验信息，无法做出任何结论。这一类的实验需要良好的设计，明确合理的检测指标，严谨的执行，符合科学规范的数据统计分析。
“如果这是一项科学实验，那么应该先在学术刊物上发表出来，然后才向新闻界和公众介绍。如果没有发表就用来做营销宣传，可以认为是不靠谱的。”他认为。
而根据本刊记者确认，这一人群试验的相关论文目前尚未发表。
(应受访者要求，刘丹和谢晓为化名。)
测评报告二：核桃露营养价值并不高
检测结果显示，与其他植物蛋白饮料相比，核桃露营养价值并不突出。
与其他的饮料相比，植物蛋白饮料给人的印象是营养价值更高。
《消费者报道》进行的植物蛋白饮料问卷调查结果显示，163名读者中，超过三分之一的人将营养价值高作为他们选择植物蛋白饮料的首要原因。
除了不靠谱的“补脑成分”，备受追捧的核桃露，是否可以替代牛奶补充“营养”？
2015年9月，《消费者报道》向权威第三方机构送检了了汇源、蒙牛、露露、养元等4品牌核桃露以及椰树牌椰汁、露露杏仁露和维他奶原味豆奶共7种植物蛋白饮料。通过检测蛋白质，必需氨基酸比例以及维生素B、维生素E和锌、钙含量，为消费者解开植物蛋白饮料是否为高营养饮料之谜。
检测结果显示，与其他植物蛋白饮料相比，核桃露营养价值并不突出。
高糖低蛋白的核桃露
华南理工大学食品学院教授赵谋明指出，植物蛋白饮料首要营养成分是蛋白质。
本刊检测结果显示，除豆奶外，核桃露、杏仁露及椰汁的蛋白质含量均接近。在4品牌核桃露中，汇源蛋白质含量最高，为0.8g/100g，也只有豆奶的1/3。(如图2)