糖尿病饮食“手掌法则”

　　糖尿病治疗“五驾马车”是饮食、运动、药物、血糖自我监测和糖尿病健康教育。这五项当中最基础的就是饮食、运动。糖尿病饮食控制中有一套“手掌法则”，既能更好地调控患者的血糖，同时可以摄取丰富的营养，又不会饿肚子。

　　1）主食：一顿一个拳头；

　　普通成人一天的主食（即碳水化合物）约为5-6两。糖尿病患者每顿吃的淀粉类主食（如馒头、米饭、面食等），一个拳头大小就够了。一天2-3个拳头量的主食就差不多了。

　　2）蔬菜：一天1到2捧。

　　两手一捧的青菜量大约有500克，每天进食500-1000克蔬菜可满足需要。蔬菜是指低碳水化合物绿叶蔬菜，如白菜、菠菜、卷心菜、豆芽等。像土豆、山药、红薯、莲藕等根茎类蔬菜由于淀粉含量较高，应该按主食算。另外，果仁类（如花生米、核桃仁等）油脂含量很高，也不能按蔬菜对待。

　　3）蛋白质：一天一个手掌心。

　　一个人每天摄入的蛋白质量大约每千克体重1克。如果体重有50千克，那么一天50克的蛋白质差不多就够了，50克蛋白质如果换算成肉，蛋或者豆制品，大约相当于掌心大小、约为一指厚的一块。

　　4）油脂：每天一个拇指尖。

　　我们一天所摄入的脂肪，除了来自于烹饪油，还包括大量的肉类、奶类甚至坚果类。因此在烹饪时油就不能放太多，一般一个人一天的摄入量控制在一个大拇指尖（第一节）就够了。如果是三口之家，那就是全家一天摄入三个大拇指尖的量就够了。

　　5）瘦肉量：两指并拢量。

　　切一块与食指厚度相同，与两指（食指与中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。

　　6）水果：每天一个拳头。

　　200克水果相当于一个拳头大小，一天需要的水果量一个拳头大小就够了。

　　7）酒：每次一个指节高度。

　　糖尿病患者最好不要喝酒，如果一时难以戒掉，也要尽量少喝。最好选择红酒、啤酒等，高度烈性白酒应当禁饮。用标准的杯子作为参考，建议每次以一个指节高度为准。

　　(梅州市妇幼保健院甲状腺·糖尿病专科 黄维瑜)