紫淮山西餐吃出“高大上”

来源: www.people.com.cn

　　淮山又称山药，一般呈白色。德庆人将淮山与紫番薯巧妙嫁接，种植出营养丰富的紫淮山。它既是蔬菜又是主粮，而且药用价值高，有“紫人参”、“紫淮参”的美誉。

　　在德庆，紫淮山的家常做法有清蒸紫淮山、紫淮山羹、紫淮山炖羊肉等,创新趣致的菜式使粗粮紫淮山变得“高大上”起来，中菜西做也给味蕾带来惊喜。

　　这份紫淮山西餐包括紫淮山牛奶露、紫淮山海鲜汤、海鲜烩紫淮山、紫淮山蛋挞、紫淮山西米等。紫淮山蛋挞，原来是用紫淮山熟泥、冰糖、牛奶等原料做成的，如今，将熟泥改为紫淮山汁，并且增加了牛奶的用量，口感更香更爽滑。备受欢迎的紫淮山海鲜汤也适当增加了淡奶油、蟹柳和鲜鱿鱼，营养价值更高。

　　最受小朋友欢迎的，要数“梦幻紫味蛋糕”。在传统奶油蛋糕的基础上，增加两层紫淮山汁薄层，辅以草莓、火龙果、猕猴桃、哈密瓜、芒果等水果造型，营造出梦幻的浪漫感觉。(于敢勇 龙须 温爱民)