《红楼梦》里话养生 食不语 静养胃

    林黛玉刚进贾府的那一天，她想起她母亲说过“外祖母家与别家不同”，于是一踏进贾府，黛玉便“步步留心，时时在意，不肯轻易多说一句话，多行一步路，惟恐被人耻笑了他去”。

    贾府是一个礼仪之家，因此吃穿用度，样样有讲究。在吃饭的时候，不仅吃饭坐的位置有讲究，而且吃饭也讲究餐桌礼仪。在贾府吃的第一顿饭，黛玉留意到，“李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹”，十分讲位次。丫鬟旁边执着拂尘，李纨、熙凤二人立于案旁“布让”。外间伺候之媳妇丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。寂然饭毕，吃过了漱口洗手，之后吃茶。一套仪节，均不得乱来。吃饭的时候要“食不语”，饭后漱口洗手吃茶，与黛玉家中之式不合，虽然如此，黛玉一进这家门，也“不得不随”。

    “食不语，寝不言”出自孔子的《论语·乡党》。在此文中记载了孔子提倡的关于吃饭的十二不，这十二不有的属于对食材的要求，有的是一些规矩，其中最后一条就是“食不语”，即吃饭的时候不要说话，这是孔子提倡的“礼”的体现，也反映了个人修养。据记载，孔子吃饭前，哪怕这顿只有一些简单的瓜菜羹，也要祭奠一下，跟斋戒的时候一样，严肃认真。这样做有很多好处，首先是让人在饭前收敛心思，吃饭的时候，心就回到吃饭上，“一饭一粥，当思来之不易；一瓜一菜，恒念稼穑为艰。”无论如何，我还是有饭吃的，这就要感谢上天，感谢命运，感谢先祖，感谢为我提供这些饭食的人。心中只要升起这个念头，就会从日常忙碌的其他事务中摆脱出来，进入吃饭状态，不再漫无目的地到处想。心神收摄下来以后，就要保持安静，不要说话了，因为说话不但要耗费神气，还会使人心不得收摄。这就是“食不语”。

    我们现代人在教育孩子的过程中，常常提醒说吃饭不能说话，原本是为训练良好的家教礼仪。可注重餐桌文化，将饭局当交际聚会活动的中国人，饭前从不让心安静一点，来了就吃，边吃边聊，海阔天空，对孩子的教育只能沦为空谈。经历过饭局的人都知道，吃饭时若边吃边谈笑，一不小心容易满嘴喷饭，饭粒、菜渣远射到对方脸上，可以想见场景有多尴尬。

    而现代医学告诉我们，吃饭时高谈阔论，会影响咀嚼吞咽，作为消化运动的第一步，食物入口后在咀嚼肌和牙齿的配合下，被机械地分割成小块，磨成碎末。这个过程中，食物被磨得越碎越好，因为越小的颗粒越能扩大其与胃肠的接触面积，越有利于充分利用消化液，使食物得到充分消化和有效吸收。吃饭时说话还会由于过度的兴奋、激动，使机体突然处于一种应急的反应状态，而影响消化系统功能的正常发挥。边吃边笑，容易增加胃肠的负担，造成胃肠损伤，引起胃痛和慢性胃肠病。嚼不烂的食物，不利于充分利用，甚至出现完谷不化的情况，既造成营养浪费，也不利于被机体吸收。在中医五行理论看来，火能生土，心属火，脾胃属土，必须心神安宁，脾胃才能很好地健运，否则，心神飞越，脾胃负重，母子不和，久而久之，必生脾胃病。有人对吃同等食物的两组人作了专门实验，发现专心进食者对蛋白质的吸收率很高，对脂肪的吸收率也类似，而狼吞虎咽者的蛋白质吸收率下降有一成，脂肪吸收率则会更低。如此看来，孔子提倡的“食不语”餐桌文化其实是相当具有养生智慧的。