纸片一样通透的辽南春饼，比肠粉还滑
辽南春饼
炸蚕蛹
驴肉蒸饺
小川糸在《蜗牛食堂》里写道：家是安居之地，也是沉重的负担。对于深圳的家乡菜而言，能够坚守住地方特色已经算有行业节操了，如果还能更精于技巧，让家乡菜变得更纯粹，不混搭其他西式做法，那就简直是业界楷模了。这家店叫东北春饼，其实更应该叫辽南春饼。至少，我们才见识了一张像纸一样薄透的春饼，它放进嘴巴里的柔滑体验，绝对能抚平一天遭遇过的所有心塞和烦躁。
看到辽南春饼上有超过8个气泡就别吃
美食的终极母题一定与数学有关。广东师傅凭借虾饺，研究出一整套数学问题和结论，最完美的虾饺一定是半月形、蜘蛛肚，并且共有12个褶皱。而判断一家辽南春饼是否正宗的前提，是查看一张春饼上的气泡数字。完美的辽南春饼，出自辽宁营口，春饼必须薄、透、爽、滑，用高温瞬间烙制而成，翻转春饼时饼身上不能出现气泡，轻微鼓在面饼上的气泡是会影响“爽滑”口感的，如果一张饼上出现的气泡超过8个，就可以矫情地把它放在一边先吃别的了，这样才是吃货的骄傲啊。
春饼，在东北菜系里，它与京酱肉丝、炝炒土豆丝、清炒豆芽等都是满分搭配。一张春饼，因为太过于薄透，卷着厚厚的菜时，春饼越发显得透和亮，最后竟是想要崩炸开一样。可吃到最后，饼身都非常完美，韧性足够强大。
蚕蛹和驴肉蒸饺，都是辽南人的心头好
判断一个人是否为辽南人，其中一个标准就可以是驴肉蒸饺。广东人可能永远无法理解，北方人对于驴肉饺子的执着和热爱。驴肉比猪肉更特别，又没有羊肉的腥膻，又不会像牛肉对于配菜有挑剔的品位和顾虑。驴肉绝对是一款温柔的食材，显然是辽南人更早懂得欣赏它。一笼驴肉蒸饺，每只个头足够大，不大不辽南。厚厚实实的驴肉蒸饺竟像是发酵过的面团一样，有亲和力并且口感香厚。
蚕蛹，是阻挡很多吃货成为专业吃货的一道门槛。最赞的做法是煎炸蚕蛹，蛹身酥脆，蘸满椒盐，慢慢送入嘴里，那种香像是食材用全部生命在呼喊：快把我吃光啊！
记者提示
1.餐厅是做小区生意，非常火爆，每晚要翻4次台。所以尽量避开饭点，或者提早电话预约。
2.据说餐厅正在策划一家杭帮菜新店，对此很多熟客表示惊奇，并且郑重表示希望杭帮菜里也有那么金灿灿、薄透透的一份春饼。
东北春饼
推荐菜式：春饼1元/张、东北烧鸡30元/半只、驴肉蒸饺28元，炸蚕蛹、煎带鱼和大丰收等时价
地点：深圳市盐田区东海道东港印象A区379-20号铺
采写/摄影：南都记者 董馨