罗瑞丹：建小吃城用客家文化包装美食

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　　怀着让大埔小吃走出山门的梦想，已在中华医学会广东分会工作6年的罗瑞丹放弃广州稳定舒适的生活，在西湖东畔建起了“大埔小吃文化城”。

　　对于在“一把锅铲炒出龙头企业”的家庭长大的罗瑞丹，“大埔小吃”在她心中有着相当的分量，她一直有着把大埔小吃推介出去的想法。不过，当2001年从仲恺农业工程学院财务管理专业毕业时，她并没有马上实施创业计划，而是选择在广州历练几年，工作之余她也不闲着，卖衣服、卖咖啡……“练摊”成了她的娱乐，“我就是闲不住，在学校时也是加入了各种社团。”她戏称自己就是个“爱折腾”的人。2007年，因家里拓展业务需要她回大埔经营酒店，她开始慢慢实施“小吃推广计划”。她先在酒店内推出“慢食文化”，在挖掘传统技法的基础上，对小吃进行改良、创新，融入“健康、精致”的理念，并用客家文化丰富小吃文化底蕴，使本土美点走上高端餐饮路线。2012年，建设小吃城的念头因怀孕而搁浅，心怀梦想的她在两年后再次启动了小吃文化城建设项目。

　　目前，大埔小吃文化城建成了“大埔小吃”文化展区、大埔客家文化艺术展演舞台、综合美食区、小吃品尝区、游客体验区等。对于如何建设小吃文化城，罗瑞丹心中一直有盘棋，她将通过冷链生产、设立大埔小吃文化研究中心，把小吃文化城打造成“大埔小吃”的生产研发基地、再就业的孵化基地，将食品工业、餐饮服务、休闲旅游、小吃文化结合起来，让“大埔小吃”品牌遍地开花。