美味食谱：豉油汁大葱煮肥牛

　　大葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型，其中的胡葱在羊肉煲里经常会用到，而平时烹饪使用最普及的就是普通大葱。

　　今天将大葱与肥牛结合，当中搭配的豉油汁是由豉油、糖、酒混合而成的汁酱。

　　材料：肥牛片150克，大葱白100克，姜片10克，葱花10克，盐、豉油、糖、米酒或清酒、胡椒粉、蚝油、麻油各适量。

　　做法：大葱洗净切约5厘米段状，开平底锅烘至两面上色后备用(不放油)；肥牛洗净快速飞水备用。煮开清水，放姜片，下适量蚝油、豉油、糖、酒，放入烘好的大葱，以盐、胡椒粉调味，下肥牛片，煮开后上碟，淋上麻油，撒葱花即成。

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