美食达人的福利：鲜美虾干自己晒
夏天一到，太阳就变得毒辣辣。这样的太阳晒不得，容易晒伤。但有些美味却可以拿出来晒晒，做成美食犒劳自己，还能当礼物同亲朋好友一起分享。晒菜干、晒萝卜干……这些自然不必多说，记者发现，现在越来越多的人晒起了海鲜，这种晒出来的美味吸引不少“美食达人”，虾干就是其中一种。
可当零食和汤料
在一些海鲜特产里，虾干一直是最受欢迎的美食。在榕城区西头肉菜市场经营水产品的刘老板说，咸水虾最适合制作虾干，因为咸水虾价格较便宜，虾个头大，做成虾干的味道会更好。
“我喜欢吃虾干，经常一买就好几斤，空闲时一边上网一边啃，那滋味实在太美了。”市民顾小姐是个宅女，爱美食的她最喜欢的一种零食就是虾干。又鲜美又有嚼劲，这是她爱上虾干的最重要原因。
“不仅如此，虾干还可以用来放汤，在汤里面放几个虾干，能提鲜味。”顾小姐说，虾干是她家里的常备美食，当零食和做汤料是再合适不过了，为此，她经常买来鲜虾自己晒虾干。
晒好虾干有法子
“太阳底下晒出来的美食味道很好，像晒虾干就是其中一种。”市民陈女士说她家里一家老小都喜欢吃虾干，她常常一晒就是十多斤，时间晒久一点的话，存放几个月都不成问题。
据陈女士介绍，通常一斤鲜虾能晒4两左右的虾干。虾干的做法还是挺简单的，最重要的就是晒的过程不能太长也不能太短，晒一整天刚刚好，假如嫌不够干，那两天是足够的了。
晒虾干的时候可以先用盐水把虾煮熟捞出，沥干水分。接着就是晒虾了，准备一个可以晒的匾，将虾平铺在上面，放置太阳底下晒，像现在这样的气温晒一天就差不多了，晒虾的地方要通风、透气，还要时不时去翻翻。做成的虾干放冰箱的冷藏室里，放几个月没问题。
用微波炉做虾干也是一种方法，同样先用盐水煮熟虾后放入微波炉里，高火转5分钟，把虾里面的水分烤干就好了。做虾干最好不要用烤箱，因为烤箱火力太大，会把虾的颜色烤黄，样子就不好看了。
“在做虾干时，盐可以放得稍微多一点，这样既入味又可以使保存的时间长一点。但也不能太多，不然做零食的话就太咸了。”陈女士说，想要晒干一点的话，晒个两天足够了，太干的话，会失去虾的鲜味，嚼起来就太老了。
虾干可以做汤，或者煮面条时放一点，也可以和青椒、笋干、肉片或洋葱一起炒着吃，味道都很鲜美，不过炒菜之前虾干要先去掉虾头，用水浸几小时，要不然就太硬了。