食过“翻寻味”？芥末和酒难杀鱼生寄生虫
鲜美的鱼生肉却有可能藏着寄生虫。（李玉娇 摄）
●本报记者 李玉娇
梅州部分地区有喜爱吃生鱼片的习惯。即将进入夏季，嫩滑鲜美的生鱼片配上美酒让人垂涎欲滴，也深受部分市民欢迎。然而，梅州市人民医院感染性疾病科医生提醒，食用生鱼片或没有熟透的肉类将增大寄生虫侵入人体的可能，建议市民在大饱口福的同时，要兼顾饮食安全。
饮酒、吃芥末都难杀寄生虫
记者走访梅城街头发现，不少特色鱼生餐馆颇受一些市民欢迎。“鱼生是一种特色美食，吃了肯定会‘翻寻味’”，市民王先生告诉记者，他一家人都酷爱吃鱼生，也经常光顾梅州一些较有特色的鱼生餐馆。当记者问到“担心会有寄生虫吗”时，王先生笑道：“梅州那么多人吃，没听说过几个得病的。况且我们吃鱼生的时候，都有喝酒，什么虫杀不死！”
记者走访了解到，喜爱吃鱼生的市民很少会担心寄生虫侵入人体这回事。针对目前普遍认为的芥末或高度酒可以杀灭鱼肉里的寄生虫的观点，记者咨询了梅州市人民医院感染性疾病科主任、主任医师黄镇。黄主任认为，想通过高度白酒杀死寄生虫的做法，是没有科学依据的。达到一定浓度的酒要一定的时间才能杀死肝吸虫，但平时人们饮用的酒远远低于这个浓度，而且酒精在胃中被食物与胃液稀释，根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴。另外，酒精可直接加重肝脏的损害，更增加了肝吸虫病对肝脏的危害。芥末也是一样的。浓度不高的芥末是无法杀死任何寄生虫的。生鱼片或三文鱼片仅短期接触微量芥末汁，是很难杀死寄生虫的。
好食“鱼生”者感染肝吸虫病几率较高
黄镇告诉记者，2015年，他曾接诊过一名感染肝吸虫病患。这名病人平时爱吃鱼生，出现长期高烧不退等症状才到医院就诊。通过彩超、CT、磁共振等检查发现，他的肝脏已经受到损害、出现一个脓肿，经过一段时间的治疗最后才治愈。据了解，肝吸虫病是广东省常见的寄生虫病，其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬化腹水，甚至死亡。肝吸虫病主要通过食用浅水“鱼生”传播。经常吃“鱼生”的人有较高的几率感染上肝吸虫病。
黄镇提醒，除了吃生鱼片，食用未熟透的牛排、半生不熟的小龙虾，也存在感染寄生虫病的危险。食用肉类经过严格的烹调处理才比较安全。家里生熟食物的存放和切割都要彻底执行生熟分离。肝吸虫病贵在早预防、早发现、早治疗，发现得早的肝吸虫病患者通过简单的药物治疗基本上都能治愈，但如果病情拖延或者发现时已经发展为肝硬化的阶段，治起来就比较困难了。黄镇建议广大市民，为了身体健康，尽量不吃淡水鱼生鱼片、未熟透的牛肉等，改变不良饮食习惯。