老酸奶拌苦菊 爽口更开胃

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推荐菜品：老酸奶苦菊

推荐大师：中国烹饪名师 西安饭庄总店厨师长刘铭元

其实在我们的日常饮食中，有一种食物的补钙效果非常棒，那就是老酸奶，老酸奶中的钙含量不逊于骨头汤，且比一般的牛奶更纯正地道，而且经过发酵后之后，钙的吸收利用率很高。苦菊是清热去火的美食佳品，这道老酸奶拌苦菊，简单易做，爽口开胃，实在应该推荐给大家分享。人间最美四月天，有美景岂能缺少了美食。下面就跟着西安饭庄厨师长学习一下如何制作这道既简便又营养可口美味——老酸奶苦菊吧。

菜品主料：苦菊、西红柿

烹制调料：蜂蜜、桂花酱、老酸奶

烹制工艺：

1.苦菊洗净，控干水分，斩去根部，放入盛器中。因为苦菊叶子紧密繁茂，用水冲洗后沾的水分很难一时控干，最好是竖着放入一个大玻璃碗中，静置一会儿，让水分自然流到碗底，再控掉。

2.老酸奶用冰镇备用，酌量加入蜂蜜、桂花酱，淋到苦菊上即可。

口味特点：入口爽脆，奶香甘甜，沁人肺腑。

营养功效：苦菊有抗菌、解热、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，配上纯正地道的老酸奶，可以促进吸收，补充体力，消除疲劳,是清热去火的美食佳品。 记者 鄢忠