哇塞！这场聚餐两万多人赴宴！“舌尖上的安全”他们在守护！
万人流水宴都让人印象深刻
豪气的2000多桌宴席
超过20000人一起吃饭
场面那叫一个宏大
菜式涵盖烧肉、焖鹅、鲤鱼、蒸鸡、斋菜等
传统村会、祠堂菜式
亲，你去吃了么？
据介绍
要办好这一年一度的“盛宴”
至少需要筹备半个月
厨师都是从外地专门请来的
光帮忙的工作人员就有几百人
看！黑压压就是辣么多人↓↓↓
不过，如此大场面的聚餐
提前准备的还有他们
▼
为确保饮食安全，黄埔区食安办、黄埔区食品药品监管局安排监管人员全程跟进供餐过程，对宴席的食品安全进行全方位监督指导。
小编这就带小伙伴们
一起来看看
我们食安执法人员到底是如何做的
提前沟通 事前指导
成立重大活动食品安全保障领导小组，制定保障工作方案，明确细化责任分工。
严格把关聚餐菜谱，对较高风险的菜品制作，与供餐单位积极沟通，明确相关注意事项。
对厨师进行食安教育，重点强调生熟分开、清洗消毒、食物留样等关键环节，提高其主体责任意识，对不明白的事项予以耐心讲解。
对供餐单位的证照及从业人员健康证明、原料供货商资质及索证索票等情况进行严格审核，与有关负责人签订聚餐活动食品安全承诺书，并出具监督意见书督促供餐单位落实把控各风险点。
技术保障 无缝监管
针对常见引发急性中毒的有毒物质及重要控制环节开展了现场快速检测。现场共对蔬菜、肉类、米及水产品四种类型食品快速检测39批次，进行了有机磷农药残留、亚硝酸盐、孔雀石绿等项目的监测，结果均为阴性。
每个临时加工点至少安排2名以上监管人员全程跟进供餐过程，对食品粗加工、切配、烹饪制作、分餐装盘、餐饮具清洗消毒到熟食运输等进行全方位的监督保障，并向供餐单位及时采集留样，保存备检。
豉油鸡，是广州宴席上必不可少的一道美食。然而，此类熟食恰恰是大型聚餐活动中最高风险食物之一。保障小组严格按照要求查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等，确保运输符合要求，食用装盘前重新回炉加工烧熟烧透，拼制装盘规范操作，防止污染。
为确保“波罗诞”庙会的饮食安全，防止食源性突发事件的发生，区食品药品监管局先后派出执法人员103人次到活动现场及庙会周边食品经营单位进行全程监管，开展专项检查。经过大家的共同努力，活动期间没有发生食品安全事故。
原来
背后都是他们在守护着美食呀！
为了能让市民聚餐吃得欢
真是操碎了心！
简直太棒了有木有！
最后小编还想说
聚餐热闹好
食品安全不可少
给监管部门点zan的同时呢
小伙伴们也要多多注意
用餐卫生哦！
素材来源丨黄埔区食品药品监督管理局
图文整理丨刘丽珊、一杰
编辑丨一金
