杨芹：海洋考古反映明清外销瓷盛况

在古代海外贸易中，中国瓷器一直占有重要地位，“海上丝绸之路”又称“陶瓷之路”。唐代，瓷器已随丝绸输往国外，以后日趋频繁。明清时期，瓷器外销进入新阶段，不仅继续输往亚非各国，而且开始销往欧洲。中国主要瓷器产地，例如景德镇、德化、广州等的瓷器生产，也与欧美市场联为一体。

青花瓷为主要品种

瓷器是明清时期中国最大的外销产品，这一点可从考古学家对16—18世纪沉船的考古方面得到有力证明。南海海域有关这一时期较为重要的沉船有：中国南澳海域的“南澳Ⅰ号”（明后期），菲律宾海域的“圣迭戈”号（1600年），越南海域的“平顺”号（17世纪）、“头顿”号（1690年）、“金瓯”号（1723—1735年），以及新加坡海域“海尔德马尔森”号（1752年）等。在这些中外沉船中，均发现数量庞大的中国瓷器。例如，1990—1992年，越南头顿省海域发掘的康熙年间中国沉船“头顿”号，出水景德镇瓷器约6万件（套）。1998—1999年，越南金瓯省沿海发掘的雍正年间中国沉船“金瓯”号，出水景德镇瓷器约5万件。这些沉船的归属、航向及目的地，足以说明在亚洲、非洲、欧洲、美洲都存在广阔的中国外销瓷需求市场。

青花瓷是明清瓷器产业的主流，也是当时外销数量最多的瓷种。在中国源远流长的瓷器制造和发展过程中，宋代的制瓷业及其外销曾达到一个高峰，南方地区以景德镇青白瓷和龙泉青瓷而名满天下。“南海Ⅰ号”宋代沉船便打捞出大量景德镇窑系的青白瓷和龙泉窑产青瓷。16—18世纪的沉船出水瓷器则表明，青花瓷器已占据当时外销瓷的最大份额，中国传统的青白瓷、青瓷等瓷种近乎消失。同时，随着漳州窑等民窑的崛起，各主要产地出现有代表性的青花瓷器名品。

白瓷、彩瓷等也不可忽视，这在沉船出水瓷器中亦可证明。“头顿”号沉船出水了一部分福建德化窑白瓷，例如白瓷观音雕像以及白兔、麒麟、螃蟹雕塑等。明代是福建德化陶瓷生产的高峰期，“象牙白”、“猪油白”瓷受到世界市场青睐。彩瓷是明清时期瓷器发展和创新的硕果，“南澳Ⅰ号”沉船、“金瓯”号沉船都有部分彩瓷出水。

“订烧瓷”适应欧洲市场需求

就瓷器产地而言，这一时期大多数外销瓷仍来自景德镇，但福建、广东民窑也成为重要产地。进入16世纪以后，由于海外市场扩大和沿海通商之便，大量景德镇窑工前往广东、福建开窑制瓷，闻名中外者如福建漳州窑、广东石湾窑等。各产地在模仿景德镇瓷器的过程中，在胎质、釉色、图案等方面发展出自己的特色。例如，“南澳Ⅰ号”、“圣迭戈”号沉船出水相当数量的漳州窑产品“砂足器”青花瓷，“金瓯”号沉船出水一批有特色的石湾“祖唐居”黄、绿釉色瓷器。总的说来，16—18世纪外销瓷大体呈现以下风格和特点。

首先，纹饰出现了诸多革新，开光布局纹饰大量出现。“南澳Ⅰ号”、“圣迭戈”号沉船瓷器显示，1600年之前，外销瓷纹饰已然发生很大变化。以最常见的大盘（有圆口和花口之别）为例，一般在器物内壁的口沿部分饰一周大小、排列有序的开光，常见的有四开光、八开光等。大开光内多饰以花草、虫蝶、杂宝等；小开光内饰以缨络、缀珠、万字、锦纹、几何纹等。盘心圆圈内饰有石山树木、池塘禽鸟、麒麟瑞兽、水榭亭阁、仕女人物等。这种布局饱满、分层构图的装饰形式是“克拉克瓷”的典型风格。盘心所绘主体纹饰虽然多为中国绘画中之常见题材，但这种特殊的开光纹饰布局则非中国传统风格。有学者推测，这种装饰风格的构思来源于荷兰工艺品。也有学者提出，葡萄牙商人为了迎合印度、伊朗、印尼等地市场需要，使在中国订制的产品带有印度和阿拉伯的风格特征。

其次，明清外销瓷出现了“克拉克瓷”。“克拉克”原是当时荷兰人对葡萄牙货船的称呼。1603年，荷兰人在马六甲海峡截获葡萄牙商船“圣卡特琳娜”号，并将装载的10万件瓷器运到欧洲拍卖。当时，市面上将这批瓷器称为“克拉克瓷”，其代表性器物是青花开光大盘。“克拉克瓷”的器型以圆器盘、碗为主，胎体多细薄、坚硬。在纹饰方面，基本为中国风格，布局繁满，大量运用开光装饰，迎合了欧洲市场的趣味，“南澳Ⅰ号”、“圣迭戈”号等沉船出水的瓷器都是克拉克瓷。

再次，为欧洲市场制作日用瓷。1635年，荷兰商人第一次把欧洲日常生活器物做成木制模型带到广州，邀请中国制瓷者模仿生产。1639年，试制出首批样品运往荷兰。由于这些瓷器在欧洲很受欢迎，1639、1643年，荷兰商人又提交了同样的模型，以供仿制。这种经营方式即“来样订制”，中国瓷器走入欧洲民众日常生活。因此，在输往欧洲的外销瓷中，有些造型是中国国内没见过的。“头顿”号沉船中的清前期青花花卉纹双口调味品瓶，仿自欧洲玻璃器，用于盛油和醋，造型独特。此外还有“海尔德马尔森”号沉船出水的烛台、沙拉盘等，也是专门为欧洲市场制作的日用瓷。

最后，这一时期中国外销瓷在器型、样式和纹饰上，已不再是纯粹的东方气息，而是“中西合璧”、“融汇中西”，甚至独具西方风韵。这是中国手工业生产适应世界市场而发生的变化。一方面，不少瓷器在中国传统的基础上，加入西方喜爱的因素，创造出具有新意的造型。另一方面，西方商人也开始根据他们的喜好和需求，在中国订制、生产瓷器，其中包括一些个性化的产品。

陶瓷业与国际市场相联系

新航路开辟以前，中国瓷器的销售市场主要在亚洲。面向东亚、东南亚市场的外销瓷，基本上是中国内地风格的产品，因为东亚地区受中国文化影响较深。销往南亚和西亚尤其是伊斯兰地区的青花瓷，通常有阿拉伯式的图案和枝叶、阿拉伯文《古兰经》短语和波斯铭文装饰。

葡萄牙人到达中国以后，景德镇制作的青花瓷器开始出现葡萄牙铭文；17世纪，荷兰铭文出现在当时的外销瓷上。此后，法文、德文、英文等西方文字也相继出现。这些带有西方文字的瓷器，也是按照欧洲商人的要求、适应欧洲消费者品位而特别绘制的“订烧瓷”。

简言之，16—18世纪，中国外销瓷在材质、形制、图案、风格、质量等方面的多样化，反映出海外消费者对瓷器的不同需求，也反映出中国制瓷业对世界市场的应对。南海沉船出水的大批来自江西、福建、广东的瓷器，充分显示出以这些地区为代表的中国陶瓷业从生产、运输到销售，都与全球化早期的国际市场联系在一起。

（作者单位：广东省社会科学院历史研究所广东海洋史研究中心）