茶山生态鱼获评“刺身级” 环保无污染
环保无污染，营养含量高
■翡翠皇。
■鱼场每天抽样检测鱼池水质，跟踪各项指标含量数据。（记者郑志波 摄）
东莞时间网讯 说起生态鱼，人们都很陌生。其实，生态鱼养殖离我们并不远，茶山镇就有一家高科技渔业养殖企业——东莞三泰环保渔业有限公司。该企业所出产的淡水鱼宝石鲈，又名翡翠皇，不仅零污染，而且不饱和脂肪酸的含量高达3869毫克，是三文鱼的4倍。香港环食署对于该鱼场的硬件软件设施连连称赞，香港中华厂商联合会检定中心也为翡翠皇颁出国内同类产品首个“刺身级”认证，这意味着翡翠皇不仅可以烹饪，还可生吃，相比三文鱼更有嚼劲。
东莞鲜鱼是怎样突破香港严苛的食品检测标准呢，记者日前进入鱼场一探究竟。
工厂中的养鱼场
三泰环保渔业有限公司位于茶山工业园，由港商投资1000万美元兴建，占地面积2.4万平方米，拥有28个标准养鱼池。
洗手、穿鞋套、进入风淋消毒室消毒。走进鱼场，一系列严格的安全措施让记者产生错觉，仿佛要进行一次严谨的科学实验。对于这里的工作人员来说，这是每天必不可少的程序。在绿树亭台的掩映下，这座钢筋水泥搭建起来的养鱼基地，造型更像是一个科技产业园。
“鱼场的整套养殖技术是从澳洲引进的，由我们自己改进升级，现在已更新到第四代，在国际上都是领先水平。”该企业负责人告诉记者。据介绍，鱼场有三种鱼池：两个鱼苗隔离池、24个成长池和两个吊水池（净化池）。整个生产过程都采取了数据化管理。翡翠皇的每个生长阶段，都是可视可控的，在办公区的视频监控室里，可以随时监控到各个车间鲜鱼的生长活动情况。
不含有害物质
“新鲜的鱼苗进入鱼场要进行1个月的隔离，其中10%的不合格鱼苗将被筛选清出鱼池，然后才开始进入为期5个月的成长池，所有的鱼饲料原产地都来自美国。”该负责人介绍说，喂养翡翠皇的鱼食均是纯天然鱼粉磨制而成，人类也可以食用。当然，养殖所用的水也是至关重要的。记者了解到，该公司每天都有专人对养殖池内的水质进行抽样检测，对盐、氨氮、PH值等7项指标含量进行数据跟踪，如果发现异常马上会采取相应措施，确保产品的安全和质量。
香港中华厂商联合会检定中心经过4个月的严格检测，为鱼场“3A澳洲翡翠皇”颁发国内同类企业中第一个“刺身级”认证。这证明翡翠皇不含有任何有害重金属、毒素、抗生素和雌性激素等对人体有害的物质。
在试水香港市场取得成功的基础上，内地市场开拓也在稳步推进，目前公司已在香港、深圳建立中转仓，并逐步走进深圳各大酒楼，公司计划下一步重点面向东莞、广州和珠三角其他城市拓展。目前，企业已与东莞百佳等超市约谈，东莞市民有望购买到翡翠皇。
味道胜过三文鱼
采访期间，养殖人员为记者挑出一条翡翠皇。粗略一看，论相貌，巴掌大的翡翠皇很难与老虎斑、花鲈等鱼类媲美。细看之下，翡翠皇的浅灰色鱼鳞面上，还覆盖着翡翠绿般的渐变色，一两颗黑斑“镶嵌”在鱼面，确有特色。
获得“刺身级”认证，便意味着翡翠皇不仅可以烹饪，生吃也是其一大特色。作为淡水鱼，翡翠皇鲜有鱼刺，一条鱼骨贯穿全身。将鲜鱼从鱼肚剖开，掏尽内脏洗净，取整个鱼肚腩，用长刀快速地切成薄薄一片，放入冰镇的菜盘，点缀些花果便大功告成。红白相间的鱼肉搭配芥末生抽，入口鱼肉紧致鲜甜，毫无土腥味，相比三文鱼更有嚼劲。
“翡翠皇的不饱和脂肪酸含量极高，如果你想通过吃鱼来增加身体所需的动植物高营养脂肪等，普通鱼要吃一整条的话，那翡翠皇只需吃几片就够了。因此，这种鱼的价格也不便宜。”该负责人说。
