草莓是否有毒不能傻傻说不清楚

■然玉

近日，央视财经频道《是真的吗》节目播出一组有关草莓的报道，称该栏目组记者随机在北京购买的8份草莓均检测出含有百菌清和乙草胺两种农药。节目称，前者含量符合国家标准，后者在国家的草莓残留物标准中并无登记，但相比欧盟标准，有的草莓超标6倍。专家介绍，美国已把乙草胺列为B2类致癌物，如长期食用乙草胺残留的食物，可能会导致乙草胺的代谢物中毒，有致癌性。(4月27日《京华时报》)

“随机买8份草莓，均检出致癌农药残留”，这样一个结果，无疑再次触动了国人脆弱的神经。当然了，现实或许还没想象中那般糟糕。新闻中提到，所检出的两种农药，其中之一的含量符合国标，另一种则根本不在国标名录之列——这样的状况，我们并不陌生。相当长一段时间以来，虚虚实实的“食品安全”议题，往往都指向了“国标的缺失或滞后”。似乎，监管源头的宽松化设计，自一开始就注定了，整个产业链的品质和禀性。

草莓有毒？草莓无毒？倘若参照不同的标准，便会有不同的答案。于是乎，这俨然成为一个，见仁见智、各说各话的“谜题”。需要追问的是，事关食品安全的各式国标，为何每每表现出惊人的“大尺度”？要知道，这绝不只是因为，职能部门后知后觉，对某些农药的药理属性缺乏认知与警惕；而是由于，在多元的利益博弈格局下，“国标”或宽或严早已超越了科学判断的立场，而变成各方势力施加影响之后的妥协产物。

一面是数量众多的普通消费者，一面是由种植户、批发商、零售端所构成的完整产业链，前者固然希望“国标”能从细从严，后者却倾向于“国标”能从宽从松。这些年来，相关“国标”虽然有了长足进步，但显然远未达到民众预期。所以如此，显然是受制于，中国农业一贯的“重药”传统：若贸然将“国标”与先进水平接轨，无疑会大大增加种植成本，削弱农产品相对竞争力，最终必会遭到“产销集团”的强烈反弹。

那么，在可见的未来，果蔬的安全指数，会随着国标的收紧而稳步提升吗？基于此，至少有两点事实令人存疑。其一，随着有机农业、绿色农业的大行其道，众多较高支付力的人群，率先选择接受高价换取更可靠的果蔬。这种趋势，极可能会在一定程度上分化消费者的整体意志，使得呼吁“国标从严”的民间声音发生弱化；其二，以“国标”体系为核心的食品安全监管网络，本就尚且无法做到全面覆盖。这导致了在很多时候、很多地方，农业生产会一如既往地滥用农药。

尽管我们承认，确保果蔬安全，离不开一套严格的标准，以及确保标准得以落实的监管架构。但，仅仅做到这些，其实还远远不够。同样重要的是，要在现代科学与耕种传统之间，找到一条渗透和贯通的可行路径。只有当种植户被引导、指导着，放弃“滥用农药”的生产习惯，他们才会试着改变。这个过程，需要时间，需要耐心，更需要一套能将公共治理意愿，延伸到田间地头的成熟方法论。