菜贩也谋转型：再不转型就要被互联网收拾
菜贩惊呼再不转型就要被互联网收拾 猪肉佬卖菜婆也谋转型
移动支付、O2O外卖强势杀入菜市场
体育东市场卖水果的徐师傅怎么也没想到，这个水果档经营了两代人，从来没有像近年这么难做，他曾经向市场管理方要求降租，不过未成功，他开始学习用支付宝、微信埋单，在他档口的旁边，大农场、大品牌开始进驻传统肉菜市场，移动支付、生鲜物流平台的地推员也频繁进出……一场电商大战即将在广州各个角落菜市场展开，争夺生鲜电商的社区终端出口。
“互联网很快就要杀入菜市场了，与其坐等别人革命，倒不如自己做出一些改变，”由广州市肉菜市场协会发起、越秀区工商联承办的广州肉菜市场转型升级研讨会，近日在珠江新城举行。这场高逼格的生鲜电商产业路演的参会者，不是80后、90后，而是几十年来和水果肉菜打交道的肉菜贩、市场主，面对台上介绍移动支付、生鲜物流、农贸品牌化的一系列新概念、新技术，与会者有的会心微笑、有的不屑一顾。
新上任的广州市肉菜市场协会会长成文龙认为，在互联网蓬勃发展的今天，传统肉菜市场正面临新的挑战，如何实现转型升级，是摆在行业面前的一个难题。
“有水果摊摊主说，马云搞得我们没饭吃了，”体育西新街市总经理宋方玲在演讲中谈道，当前街市被互联网冲击最严重的是杂货铺，其次是水果铺，预料肉菜档也即将成为互联网下一个争夺的目标。
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O2O外卖
杀鸡佬看外卖单手起刀落
卖鸡一卖就是30多年的张仔旺，如今鸡档已传至第二代。看着体育西新街市的档口近期频繁易主，他早已感受到互联网的威力。上个月，他在体育西新街市率先开通了微信、支付宝埋单服务，让买菜的师奶不用带现金，也能方便快捷地支付。“现在不用碰现金，操作起来更卫生了。”张仔旺把半边鸡斩好，擦擦手，从兜里掏出一台手机，顾客扫一扫，就埋了单。
“广州人都喜欢买新鲜杀的毛鸡，自从前年老城区不让卖毛鸡，毛鸡档的生意大不如前了，”登峰肉菜市场的鸡档老板何阿姨说，现在老城区菜市场都要求卖冰鲜鸡，对比生鲜超市已经没有了竞争力，加上超市环境干净，有的还提供送货，很多年轻人转去超市买鸡了。
谈到如何迈出触网第一步时，体育西新街市总经理宋方玲表示，菜市场已经和“考拉社区”等就近社区配送平台达成合作，只要在手机下单就有外送员专门到菜市场取货。在该市场卖鸡的档主张仔旺认为，其实早在十年前开始为附近食肆提供现宰光鸡供应服务，每次亲自送货送一百多只鸡，现在改为向附近家庭送，只要量够大还是有得做的。
宋方玲认为，目前还在说服更多的档主加入到这个菜市场外送的O2O项目中，她指出，在互联网时代，未来的菜市场将是大农场、大品牌的角逐场，昔日的小菜贩将越来越难在菜市场立足。
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移动支付杀入
电子秤自带嘀卡埋单功能
“我都懒得翻钱箱了，靓女你有芯片卡或者支付宝吗？嘀一下就行。”在越秀区登峰肉菜市场，包括肉档、菜档、熟食档90多个档口都安装了建行闪付终端，这种类似羊城通的非接触式设备只要用带芯片的银行卡嘀一下就可以完成支付。
“当前菜市场还是家庭主要采购食物的渠道，问题是大量的找零浪费了很多时间。”广州市肉菜市场协会会员刘小健认为，面对生鲜B2C企业的来势汹汹，尽管传统菜市场的品类和配送范围都较为有限，可菜市场的显著优点是时间成本低、所见即所得，当前交易体验方面是可以较快改善的痛点，南都记者了解到，不少街市档主已开始引入微信、支付宝等手机移动支付终端，而羊城通、建行闪付也分别在越秀区登峰肉菜市场、净慧路市场试点，计划将全面在广州各大菜市场铺开。
早在10年前，羊城通就在东川肉菜市场试点非接触支付，不过由于输入不便等原因尚未铺开，上周羊城通又在净慧路市场试点新一代羊城支付设备———带支付功能的电子秤，档主只要输入品类，即可在电子秤上完成计价和刷卡支付。
羊城通有关负责人介绍，这主要解决了菜市场的公平秤问题，所有羊城通电子秤为统一制作，解决了短斤缺两的问题，也优化了支付速度。“菜市场拼的是速度，谁快谁就能拿到更多的生意。”
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文化元素融入
街市要年轻化变身小清新旅游点
“如果想了解一座城市，一定要先到菜市场。”宋方玲曾游历过日本、台湾的多个菜市场，发现当地的菜市场文化品牌做得相当好，当地人相信最实惠的小吃都布局在菜市场周边，因为可以就地取材，保证新鲜。
以前逛菜市场多是家庭主妇和中老年人，在体育西和体育东市场的场主宋方玲看来，在这片CBD核心区搞菜市场，应该把年轻白领、大学生也作为核心用户。按照这种思路，今年宋方玲在她经营的体育西新街市，专门引入了一批面向年轻人的档口。
走进体育东市场五个90后男生经营的罗妈牛肉粉店，落地玻璃挂满了食客即拍即有的照片，墙上带有萌呆喜感的文案也透射了菜市场少有的文创元素。宋方玲希望，未来菜市场要变成像日本筑地市场一样，可以成为游客驻留参观的特色景点。
背景电商对菜市场磨刀霍霍但仍无致命威胁
广州肉菜市场协会会员刘小健称，目前国内电商巨头都加紧生鲜外送的布局，如阿里系重点布兵天猫喵生鲜、顺丰优选，腾讯系打造的永辉生鲜供应链系统等，还有沱沱工社、易果网、我厨、甫田网等国内领先的B2C生鲜企业等。
不过这些线上生鲜店大多出售的仍是进口包装产品，对传统的菜市场仍未产生可替代作用。对菜市场产生一定威胁的，是近年来出现在广州各大小区内一些社区生鲜店，如钱大妈、15分安全菜、番薯藤、乐家生鲜等，与原有的平价生鲜超市不同，这些社区生鲜店并不打低价牌，而是以安全、新鲜为卖点。刘小健认为，这些社区生鲜店售价较高，品类单一，也没有外送的服务，暂时未对菜市场构成致命的威胁，菜市场作为传统生鲜供应末端，只要做好转型的准备，还是能在新一轮生鲜供应革命中免遭淘汰。
