"大同蛋挞"成追忆？ 广州老字号大同酒家宣告今起停业
图/陈秋明
陪伴广州市民78年的老字号餐饮企业大同酒家，突然宣布停业。11月30日深夜，大同酒家员工在酒家门口贴出公告，称12月1日起停止营业。据悉，这次停业，与经营不善资金链断裂有关。
12月1日清晨，金羊网记者赶往位于沿江路的大同酒家，闻风而来的街坊在拍照留念，同时，更多等饮早茶的熟客是扑了个空。
文/金羊网记者 梁怿韬
图/金羊网记者 陈秋明
深夜宣告停业 今晨茶客多扑空
“即日起停业”，11月30日临近营业结束时，部分在大同酒家就餐的食客走出酒家大门后，发现酒家员工用红纸黑字在大门口贴上“停业公告”，并有员工用同样的红纸黑字写出停业的原因。有食客将这些图片上传到微博和微信朋友圈中，瞬间“大同酒家停业”的信息开始在网络流传。
“真系唔开啊？”12月1日早上7时许，金羊网记者在大同酒家门口看到，部分忠实茶客如往日一样走到大同酒家门口时，才发现酒家没有营业。记者到场时，无论是酒家的大门还是旁边的饼屋，皆把大闸拉下只留一个小门供员工进出。有茶客从小门探头进店内询问留守员工到底发生什么事，也有茶客问“到底什么时候重新开张”。
“辛辛苦苦转车过来，结果不开了。”一名家住白鹤洞的女士称，她已习惯到大同喝茶多年，如今突然停业让她不知所措。“这附近有没有别的茶楼？”有扑空的茶客一边问询路人一边拿出手机，通知还在路上的茶友们“转场”。
早上8时许，一批酒楼的员工自发来到酒楼楼下，“我们听说领导要回来开会，就回来打听一下具体安排。”一名员工告诉记者，此前他们接到通知，酒楼将至少经营至12月31日，但到了11月30日晚却突然被通知“明天开始不用上班”。
“停一停，换老板装修后会开回来。”见茶客越问越多，有留守的员工告诉茶客们大同的这次停业只是“暂别”，也有茶客称“我前几天喝茶时听到有服务员说只停一个月”。不过，又有醒目的茶客看到店内贴着一张落款为11月30日的“公告”，表示经营方存在“经营不善，资金链断裂”等问题需要停业，企业将进行财产清算员工需要在指定日期回酒家办理相关手续等。
“究竟系暂时停业定‘执笠’（倒闭）？”有茶客看到公告后再次询问留守店员，然而店员也表示暂时不知道后续如何安排。
图/陈秋明
广州仔女齐唏嘘：老茶楼你怎么啦？
大同酒家停业的消息，自11月30日深夜起在网络发酵，至12月1日早晨，不少广州仔女通过微博和微信朋友圈在讨论这家“喂饱大家”的老字号餐饮企业的命运。
“晚炉蛋挞，从此成为绝唱。”新浪微博网友“@我有我生活0”在怀念大同酒家出品的点心。不少广州仔女也如该网友一样列出了好多大同酒家的拿手名点。网友“@莫毒枭”称，除了大同酒家的金字招牌，大同酒家的点心制作手法也是粤菜中的经典，具有传承价值。
“真正的老字号关了一间又一间。”新浪微博网友“@阿迪斯阿贝巴”称。不少网友如“@阿迪斯阿贝巴”般，怀念起多个已经倒闭的广州老字号餐饮企业。
“真系可惜，看到一些连锁茶楼开了一家又一家，大同却做不好，收档。”网友“@一一团长”表示，不懂为什么一些新颖的茶楼能一直做下去但老字号却不行。
“今年父亲节才去吃完一餐，为了坐江景桌提早一周订，结果当晚空调坏了越吃越热上菜极慢。”网友“@真-小放翁”称，大同酒家近期的经营手法让食客感到不快，故导致回头客少，但“@真-小放翁”称他也理解这可能和大同本身能用的资金资源不多有关。有意思的是，从一些留言上看，有部分网友尽管在怀念老字号，但也坦言好久没帮衬过大同酒家了，如网友“@鸡蛋糖橙皮”称，“好久没去过咯。”
大同酒家已宣布停业，有网友希望有企业或者政府介入，“希望有企业接手，老字号不希望消失。”网友“@宇宙中二废柴拉达_Dik-TAP”称。
图/陈秋明
日后或还会“起死回生”
“去年就已经听说大同酒家想停业。”一名熟悉广州老字号餐饮企业经营的业内人士告诉金羊网记者，大同酒家要停业的消息一直在业内流传，而广州并非没有餐饮企业愿意接手，一间在大同酒家附近经营的餐饮企业此前就曾与大同酒家洽谈接盘经营，“历史原因，接盘大同酒家经营，要承担酒家现有员工薪酬，欲接手企业听说负担比较重，就没有细谈下去了。”该业内人士表示。
“如果有人接手，不排除起死回生可能。”该业内人士表示，广州此前也有老字号餐饮企业因经营不善资金链断等原因停业，但经本地饮食业巨头投资后保留原有品牌复业的先例。大同酒家是否也能起死回生，需要看后续发展。
大同酒家年表
1938年，日本商人中泽亲礼在大同酒家现址开办“广州园酒家”，此为大同酒家前身。
1942年，“广州园酒家”经营不善，中泽将酒家顶手予香港酒楼大王冯俭生，冯将店名易为“大同酒家”。
1945年，抗战结束，冯俭生忧大同酒家曾经的日资背景故抽走资金，后“茶楼大王”谭杰南接手经营大同酒家。时大同酒家为广州最豪华气派餐馆之一，一至五楼皆为经营场所，两幢电梯层层柚木地板，蒋宋孔陈四大家族贵人常光顾。
1954年，大同酒家改制为公私合营经营，为广州第一家公私合营餐饮企业。
文革期间，大同酒家一度改名“新风饭店”，文革结束后复名。
1985年，大同酒家与香港富茂有限公司达成合资协议，成为广州第一批中外合资餐饮企业。港方出资将大同酒家重新装修，菜式上选用进口材料提高食品质量，并首创在楼下开设自助饼屋作西点经营，大同酒家因此再度步入鼎盛时期。
1996年，大同酒家开设粤曲茶座，此后粤曲茶座成为大同酒家经营特色。
1997年，香港富茂结束合资经营，大同重新收归国有。受周边市政建设及经营环境变差等因素，经营开始走下坡路。
2002年至停业前，大同酒家尝试多种转制手法经营，包括职工承包、私人投资等延续老字号经营。
2016年1月9日，大同酒家“暂停”5楼的夜茶和6楼的歌舞厅营业，此前夜茶舞曾因经济原因遭遇两次“暂停”。
2016年11月30日，大同酒家贴出公告，因经营不善资金链断裂，12月1日起停业。